De gevulde aubergines met groenten en spek zijn heerlijk en zeer eenvoudig te maken. Je hebt slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig die je kunt variëren op basis van wat je in de koelkast hebt, dus het is ook een recept om restjes op te maken. Vervang het spek met een andere soort vleeswaren naar keuze.
Iedereen zal ervan genieten, inclusief kinderen. Ze zijn heerlijk warm en dampend, maar ook op kamertemperatuur zullen ze bij iedereen in de smaak vallen. Ik raad ze echt aan en vertel je ook dat we ze thuis vaak maken en invriezen, zodat we ze klaar hebben voor als we ’s avonds geen zin hebben om te koken. Dan halen we ze een paar uur van tevoren uit de vriezer en verwarmen ze in de oven of in een pan met deksel, en ze smaken alsof ze net zijn gemaakt, misschien nog beter.
Laten we samen ontdekken hoe je de gevulde aubergines met groenten maakt, direct na de foto zoals altijd, maar kijk eerst hier beneden naar de andere recepten voor gevulde aubergines!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor gevulde aubergines met groenten
- 4 ronde aubergines
- 1 rode Tropea ui
- 8 datterini tomaten
- 2 wortels
- 150 g gerookt spek
- 140 g mozzarella
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van gevulde aubergines met groenten en spek
Om de gevulde aubergines met groenten en spek te maken, snij je eerst de aubergines in de lengte doormidden.
Maak sneden in het vruchtvlees zonder tot de bodem door te snijden en bak ze met het vruchtvlees naar beneden in een lichtjes met olie ingevette pan gedurende 10 minuten.
Wanneer ze gedeeltelijk gaar zijn, haal je het vruchtvlees eruit en laat je iets meer dan een halve centimeter vruchtvlees rondom zitten.
Schil de wortels en snijd ze in stukjes, halveer de tomaten of verdeel ze in vieren als ze te groot zijn en snijd de ui grof.
Voeg in dezelfde pan waarin je de aubergines hebt voorgegaard 2 eetlepels olie toe en bak de groenten regelmatig roerend om te voorkomen dat ze verbranden.
Voeg ook de stukjes aubergine toe die je eruit hebt geschept, zout en peper.
Kort voor het einde van het koken voeg je de tomaten toe.
De groenten moeten gaar zijn maar nog steeds al dente omdat ze verder zullen garen in de oven. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Meng met de afgekoelde groenten de in blokjes gesneden spek en de in stukjes gesneden mozzarella.
Zout en peper de binnenkant van de aubergines en vul ze met de groenten en spek, maak een bergje bovenop.
Bak in een voorverwarmde oven op 180º gedurende minstens 20 minuten. Controleer de gaarheid en als de bovenkant te veel kleurt, dek af met aluminiumfolie.
Haal ze uit de oven, laat 5 minuten rusten voordat je ze op tafel zet en..
EET SMAKELIJK
Hoe bewaar je gevulde aubergines met groenten
Je kunt de gevulde aubergines met groenten in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor 2 dagen.
Als je wilt, kun je ze invriezen om enkele uren voor het opwarmen uit de vriezer te halen en op te warmen in de magnetron of in een pan.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME.
