Het volkoren speltbrood kun je maken in de vorm van een vlecht, maar ook gewoon als een enkel brood of als broodjes van 100 g per stuk, of in een cakevorm gesneden in plakken, zodat je kunt invriezen wat je niet meteen gebruikt.
Voor wie last heeft van voedselintoleranties, is zelfgebakken brood een uitstekende keuze. Vaak zijn kwaliteitsvolle volkorenmeelsoorten spelt en kamut.
Dit brood van vandaag bevat alle drie de meelsoorten, maar ik verzeker je dat zelfs met alleen spelt en kamut of spelt en volkoren je een zacht en luchtig brood krijgt, met binnenin een lichte, goudbruine korst aan de buitenkant.
Geweldig voor het ontbijt, besmeerd met je favoriete jam, of als tafelbrood.
Laten we direct na de foto ontdekken hoe je het volkoren speltbrood maakt!!
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, klik erop “ZOEK”🔍, je kunt
het ingrediënt typen dat je in de koelkast of voorraadkast vindt,
en je krijgt toegang tot honderden recepten
met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 850 g brood
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het volkoren speltbrood
- 300 g volkorenmeel
- 100 g einkornspeltmeel
- 100 g Kamut® meel
- 2 snufjes zout
- 7 g gedroogde bakkersgist (20 g verse gist)
- 1 theelepel suiker
- 380 ml water
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Keukenweegschaal
Hoe maak je volkoren speltbrood
Bereid het volkoren speltbrood door de meelsoorten in een grote kom te mengen.
Los in een beker in 100 ml lauw water (niet warmer dan 25°C) de gedroogde gist en suiker op, laat 10 minuten activeren.
Voeg toe aan de meel en begin te mengen, nu met het resterende water (280 ml).
Voeg 200 ml toe, kneed 5 minuten, giet het resterende water beetje bij beetje, voeg niets anders toe totdat het volledig opgenomen is. Voeg voor het laatste beetje water het zout toe en kneed 7-8 minuten.
Keer het deeg op een werkblad, druk het plat, maak vouwen door de hoeken naar het midden te brengen, draai naar beneden en bedek met een kom, laat het 30 minuten staan.
Na deze tijd herhaal je de handeling en laat je het nog eens 30 minuten staan.
Na de tijd verdeel je het deeg in 3 delen, vorm 3 rolletjes en vlecht ze.
Plaats de vlecht in een bakvorm bedekt met bakpapier, dek goed af en laat minstens 3 uur rijzen.
Het deeg moet in volume verdubbelen.
Bak in een voorverwarmde oven van 220°C en plaats een pan met water op de bodem van de oven voordat je begint, zodat er stoom ontstaat. Bak 20 minuten.
Verwijder de pan en verlaag de temperatuur tot 180°C voor nog eens 20 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen op een rooster om overtollig vocht te verliezen en..
EET SMAKELIJK
Hoe bewaar je volkoren speltbrood
Het speltbrood kan 3 dagen bewaard worden in een papieren zak in de voorraadkast.
Je kunt het speltbrood ook in plakjes invriezen zodat je alleen kunt nemen wat je nodig hebt.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
