Hoe maak je het pizzadeeg met verse gist

• Bereid het pizzadeeg met gist ’s ochtends voor om de pizza dezelfde avond te eten of nog beter de avond ervoor met de eerste rijzing in de koelkast.

• Los de gist op in een glas met de suiker en 40 ml water uit het totaal.

  Na 15 minuten zie je dat het begint te bubbelen dus is het klaar.

• Doe de bloem in een kom, voeg de opgeloste gist toe en begin het water beetje bij beetje toe te voegen terwijl je eerst met een vork en daarna met de handen kneedt.

  Voeg als laatste het zout toe.

• Wanneer je een elastisch en compact deeg hebt, leg het op het werkoppervlak en vorm een gladde bal, plaats deze terug in de kom, dek af met folie en laat rijzen.

• Laat vervolgens het pizzadeeg met gist in de oven met alleen het licht aan rijzen voor minstens 2 uur.

  Als je het de avond ervoor wilt bereiden, moet deze eerste rijzing of beter gezegd rijping in de koelkast plaatsvinden.

• Haal het deeg de volgende ochtend uit de koelkast, het zal toch gerezen zijn, laat het een paar uur op kamertemperatuur staan.

• Verdeel het deeg in 3 delen als je een bakplaat pizza wilt en rek elk deegstuk uit van het midden naar de randen om de vorm van de pizza’s te geven, bestrijk de bakplaten met olie en plaats het deeg om nog eens 2 uur te laten rijzen voor het bakken.

• Als je van pizza’s met korst houdt, verdeel het deeg dan in 4 delen.

  Rek elk deegstuk uit in de bakplaat, beginnend vanuit het midden tot aan de randen die mooi hoog moeten zijn om de korst te maken.

• Wacht, voordat je vertrekt, laat ik je mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag met mijn recept op de hoogte wilt worden gehouden.

• Verwarm na het vullen van de pizza’s naar smaak de oven voor op 250° statisch en als je de dikke pizza’s wilt maken, bak elke bakplaat 10/15 minuten in het laagste deel van de oven.

• Voor de dunne pizza met korst, altijd na het vullen naar smaak, bak 6/8 minuten op 250°.