De gevulde aubergines met groenten en kaas zijn ook een geweldige manier om restjes te verwerken, ken je dat gevoel wanneer je gekookte groenten of stukjes kaas in de koelkast hebt liggen en niet weet wat je ermee moet doen? Hier komen de gevulde aubergines te hulp die een heerlijk hoofdgerecht zijn, geliefd bij jong en oud.
Ze zijn echt met weinig te bereiden en vallen altijd in de smaak, bovendien kun je, afhankelijk van de groenten die je gebruikt, elke keer een ander gerecht hebben om iedereen aan tafel te verrassen.
Ben je nieuwsgierig? Laten we meteen na de foto ontdekken hoe je de gevulde aubergines met groenten maakt!!
Ik laat jullie mijn FACEBOOK PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een like achter te laten. Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de gevulde aubergines met groenten en kaas
- 4 ovale zwarte aubergines
- 3 wortels
- 10 datterino tomaten
- 1 courgette
- 100 g zwarte olijven
- 1 teentje knoflook
- 1 melkbroodje
- 3 lepels extra vergine olijfolie
- 100 g provola kaas
- 2 snufjes zout
Hoe bereid je de gevulde aubergines met groenten
Om de gevulde aubergines met groenten te bereiden, snijd je eerst de aubergines in de lengte door en haal je het vruchtvlees eruit met een schepje, zodat er ongeveer 1 cm rand overblijft.
Zout de binnenkant van de aubergines en draai ze om om de bittere smaak kwijt te raken.
Hak het vruchtvlees van de aubergines fijn, snijd de andere groenten in plakjes of kleine stukjes en bak alles met een beetje extra vergine olijfolie in een pan tot ze zacht zijn, maar ze mogen niet verkleuren.
Haal de kruim uit het broodje en maak het in stukjes, meng het met de nog warme groenten in de pan zodat het de kookvocht opneemt.
Voeg de in stukken gesneden olijven toe.
Zodra de groenten zijn afgekoeld, zout en peper naar smaak.
Snijd de kaas in stukjes en meng de helft ervan door de groenten.
Verwarm de oven voor op 180° en vul vervolgens de aubergineschalen door de vulling goed aan te drukken, verdeel de resterende kaas over de bovenkant.
Bak de gevulde aubergines met groenten gedurende minimaal 35 minuten, let erop dat de kaas niet te veel verkleurt, bedek anders de bakplaat met een vel bakpapier.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn, laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert en..
EET SMAKELIJK
Hoe bewaar je de gevulde aubergines met groenten
Bewaar de gevulde aubergines 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.
U kunt de aubergines invriezen en ze later opwarmen in een pan na ontdooien.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME.
