De pasta allo scarpariello is typisch voor Campanië, het behoort tot de traditionele Napolitaanse keuken van de armen, samen met paccheri, en de geschiedenis wil dat deze pasta werd gegeten door schoenmakers tijdens hun lunchpauze, dat wil zeggen eenvoudige paccheri gekruid met overgebleven tomatensaus, misschien van de zondag, en overgoten met veel geraspte kaas die vroeger door klanten aan hen werd aangeboden.
Abonneer je op mijn kanaal WHATSAPP en activeer de meldingen
Dit recept vraagt om paccheri getrokken in brons, maar spaghetti of bucatini zijn ook prima. Kortom, als je het nog nooit hebt geprobeerd, denk ik dat het tijd is om het te maken.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔎, je kunt het ingrediënt typen dat je ziet als je de koelkast opent, of uit je voorraadkast, en je hebt toegang tot honderden recepten met het door jou gekozen ingrediënt.
JE ZAL VERBAASD ZIJN.
Een snel pastagerecht, tomaten, kaas en heel veel verse basilicum klaar in een mum van tijd.
De Pasta allo scarpariello werd vroeger gemaakt met de overgebleven saus van zondag, aangezien maandag de rustdag was van de schoenmakers, werd het gebruikt om pasta te maken, maar tegenwoordig worden vooral tomaten gebruikt, vooral die van Piennolo, maar dadel- of kerstomaten zijn ook prima.
Hieronder laat ik je andere typische Napolitaanse recepten zien en niet alleen, en daarna gaan we direct na de foto ontdekken hoe je Pasta allo scarpariello maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campanië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta allo scarpariello
- 320 g paccheri
- 500 g cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- 60 g pecorino
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 pepertjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 1 bos basilicum
Hoe bereid je pasta allo scarpariello
Om de pasta allo scarpariello te bereiden, breng je eerst licht gezouten water aan de kook voor het koken van de paccheri.
Was en snijd de cherrytomaten in 2 of 4 delen (als je wilt, kun je cherrytomaten uit blik gebruiken om het proces te versnellen).
Laat in een ruime pan het teentje knoflook en de pepertjes samen met de olijfolie een paar minuten fruiten.
Voeg vervolgens de cherrytomaten toe, laat ze goed aanbraden, en voeg zout toe.
Laat de cherrytomaten 15 minuten met het deksel erop koken, voeg ook de gescheurde basilicumblaadjes toe, en kook ondertussen de pasta die heel al dente moet zijn.
Rasp de kazen in een kom. Laat de pasta, zodra deze klaar is, uitlekken in de saus, voeg ook een soeplepel kookvocht van de pasta toe.
Bak de pasta allo scarpariello in de pan om smaak te geven en de saus goed in de pasta te laten doordringen.
Voeg de kazen toe en blijf de pan roeren om de kooktijd te voltooien en indien nodig op smaak te brengen met zout.
Om te voorkomen dat de kazen draden trekken, voeg je een paar extra eetlepels kookwater toe zodat er een fantastische romige saus ontstaat.
Serveer de pasta allo scarpariello, eventueel nog met geraspte kaas erover en een scheutje olijfolie.
Bewaring van paccheri allo scarpariello
De pasta allo scarpariello moet direct na bereiding worden gegeten. Als er echter nog wat overblijft, kun je het 1 dag in de koelkast bewaren en later gratineren in de oven door stukjes caciocavallo of caciotta toe te voegen.
andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
