De colomba-truffels met kokos en koffie zijn zeer gemakkelijke en smakelijke snoepjes die geen koken vereisen, ideaal om overgebleven paaskoek te gebruiken of om deze op een andere en verfijnde manier te presenteren. De truffels zijn in zeer korte tijd klaar en kunnen naar wens gepersonaliseerd worden door andere specerijen, likeur naar keuze, enzovoort toe te voegen, om ze in verschillende soorten te maken, voor alle smaken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten
- 250 g paaskoek (colomba)
- 60 ml bittere koffie
- 100 g robiola
- q.b. geraspte kokos
- q.b. bittere cacaopoeder
Stappen
Hak de colomba met een mes fijn, doe het in een kom, sprenkel er de koude koffie over en laat het 5 minuten intrekken.
Doe het mengsel in een blender, voeg de robiola toe en blend tot je een zacht maar stevig mengsel hebt, perfect om de truffels te vormen. Als het mengsel te hard is om te blenden, kun je nog een paar theelepels koffie of melk toevoegen.
Verdeel het mengsel in twee delen.
Aan een van deze voeg je ook een afgestreken eetlepel geraspte kokos toe en meng.
Met behulp van twee theelepels, neem een hoeveelheid kokosmengsel ter grootte van een walnoot of iets meer en leg het op een bord. Ga door tot je het kokosmengsel op hebt
Doe hetzelfde met het andere deel dat je op een ander bord legt, zodat je ze kunt onderscheiden.
Dek ze af en zet ze twee uur in de koelkast om op te stijven.
Doe de geraspte kokos in een kommetje en de bittere cacaopoeder in een ander.
Haal de kokostruffels uit de koelkast en rol ze door de geraspte kokos tot ze volledig bedekt zijn.
Haal ook de andere uit de koelkast en rol ze door de bittere cacaopoeder.
Plaats onze heerlijke kokos- en koffietruffels op een serveerschaal en serveer ze onmiddellijk of laat ze nog een paar uur op smaak komen in de koelkast als het warm is, of op kamertemperatuur.
Smakelijk eten
