De gegrilde radicchio is een seizoensgebonden bijgerecht dat lekker en zeer eenvoudig te maken is. Als je de mogelijkheid hebt om de tardivo radicchio van Treviso direct op de markt of bij een lokale producent te kopen, zul je het verschil merken, niet alleen qua versheid maar ook qua smaak. Dit bijgerecht kun je verrijken met kaas door deze te laten smelten bovenop de radicchio vlak voordat je het van de grill haalt, of door ook plakjes gekookte ham toe te voegen en daarna de kaas, zodat je een compleet bijgerecht hebt om van te smullen.
Een zeer geliefde en veelzijdige groente, smaakvol, licht en dan ook nog eens heel snel te maken. Radicchio is perfect op kamertemperatuur om bijvoorbeeld koteletten te begeleiden.
Wij hebben tardivo radicchio van Treviso gebruikt, simpelweg op smaak gebracht met extra vergine olijfolie en peterselie, maar als je wilt, kun je het verder verrijken, bijvoorbeeld met fijngehakte noten.
Hieronder laat ik je andere heerlijke recepten met radicchio zien, en dan gaan we ontdekken hoe we de gegrilde radicchio bereiden, direct onder de foto zoals altijd!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Wat nodig is voor de gegrilde radicchio
- 4 struiken rode radicchio van Treviso IGP, tardivo
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel peterselie
- 2 snufjes zout
- 3 snufjes zwarte peper
Hoe bereid je de gegrilde radicchio
Het bereiden van de radicchio is eenvoudig en snel. Was de radicchio eerst heel goed, verwijder de buitenste harde of beschadigde bladeren en snijd de wortel doormidden, splits dan elke struik met je handen doormidden.
Je zult merken dat als je het zo doet in plaats van de hele struik met een mes te snijden, de bladeren allemaal aan de basis blijven zitten.
Als de struiken te groot zijn, kun je ze in vieren snijden, altijd door de wortel te snijden en met je handen te splitsen.
Breng elke struik op smaak met extra vergine olijfolie, zorg ervoor dat het tussen de bladeren komt, bestrooi met zout en peper.
Verwarm een gietijzeren grill of een pan met zware bodem goed voor en leg de radicchio met de gesneden kant naar beneden als deze goed heet is.
Laat op zeer hoog vuur minstens 5 minuten schroeien, draai dan met behulp van keukenpincetten de radicchio om en kook ook aan de andere kant tot hij goed bruin en zacht is.
Plaats de radicchio na het koken op een serveerschaal, bestrooi met vers gehakte peterselie en serveer het nog heet aan tafel.
Hoe bewaar je de gegrilde radicchio
De radicchio kan in de koelkast in een luchtdichte container tot 2 dagen worden bewaard.
Varianten
Als je wilt, kun je de radicchio ook op smaak brengen met een teentje knoflook geperst samen met de peterselie.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME.
