De polenta pasticciata met saus is een verrukkelijk, rijk en voedzaam recept ideaal voor deze koude periode. Je kunt de overgebleven polenta in plakken snijden, of zoals ik heb gedaan, de polenta van tevoren bereiden, laten afkoelen en vervolgens in plakken snijden om het te kruiden en in de oven te bakken. Ik verzeker je dat het een uniek genot is, uiteraard is het beter als je de polentameel gebruikt die in 40 minuten kookt en niet de snelle variant die weinig met polenta te maken heeft. Verder kun je kiezen voor taragna, zoals ik deed, of bramata en het zal een gerecht zijn om je vingers bij af te likken.
De polenta pasticciata uit de oven met tomaat is een culinair meesterwerk dat de essentie van comfort food vangt.
Geserveerd dampend heet, met een vleugje Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie, is deze polenta pasticciata met saus een onweerstaanbare uitnodiging om jezelf te trakteren op een moment van puur genot.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor polenta pasticciata met saus
- 400 g meel voor polenta taragna
- 1.600 l water
- 200 g mozzarella
- 500 g tomatenpuree
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 ui
- 60 g Grana Padano DOP
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes zwarte peper
Hoe polenta pasticciata met saus bereiden
Bereid eerst de polenta volgens de instructies op de verpakking, dat wil zeggen, breng het water aan de kook en voeg dan de polentameel al roerend toe.
Kook de polenta verder voor de benodigde tijd, zout het, giet het in een vierkante of rechthoekige container en laat het afkoelen.
Hak ui, bleekselderij en wortelen fijn en fruit ze een paar minuten in de olijfolie, voeg dan de tomatenpuree toe, zout en peper en kook de saus minimaal 40 minuten terwijl je controleert dat het niet te veel indroogt.
Snijd de mozzarella in plakjes en rasp de kaas.
Snijd de polenta, inmiddels afgekoeld, in plakken of stukjes zoals je wilt en leg ze op de bodem van een ovenschaal, bij voorkeur een aardewerken schaal, om de bodem te bedekken.
Dek af met veel saus, plakjes mozzarella en een handvol geraspte kaas.
Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met saus, mozzarella en geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende minimaal 30 minuten of in ieder geval tot de kaas mooi gesmolten is en de saus van binnen borrelt.
Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten voordat je het serveert en..
EET SMAKELIJK
Bewaring van polenta pasticciata met saus
De polenta pasticciata met saus kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard als hij goed is afgesloten in een luchtdichte container.
Je kunt de polenta pasticciata met saus invriezen en vervolgens op kamertemperatuur laten ontdooien voordat je hem in de oven doet.
Varianten
Je kunt geplette gepelde tomaten gebruiken in plaats van de puree, de saus op smaak brengen met basilicum of peterselie en de ui vervangen door een teentje knoflook.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je teruggaan naar de HOME.
