De Camy Cream is een moderne, populaire banketbakkerscrème, erg gewaardeerd om zijn gemakkelijke bereiding, het ontbreken van eieren en het feit dat er niet gekookt hoeft te worden. Het is een luchtig, fluweelachtig mengsel met een heldere witte kleur, ideaal voor het vullen van taarten (zoals de beroemde cream tart), cupcakes, taarten en soesjes.
De textuur maakt het perfect als vulling en voor uitgebreide decoraties, omdat het goed zijn vorm behoudt nadat het in de koelkast is afgekoeld. De precieze oorsprong is niet aan een enkele historische banketbakker verbonden, maar het is dankzij het internet en kookblogs enorm populair geworden als een snelle en veilige alternatieve (vanwege het ontbreken van rauwe eieren) versie van traditionele crèmes.
Het belangrijkste “geheim” van de Camy Cream ligt niet in een complexe formule, maar in de kwaliteit van de ingrediënten en een specifieke bereidingswijze die stabiliteit en consistentie garandeert.
Als je van crèmes houdt, kun je lezen hoe je een banketbakkersroom of een melkcrème maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 376,50 (Kcal)
- Koolhydraten 19,14 (g) waarvan suikers 13,49 (g)
- Eiwitten 4,04 (g)
- Vet 33,47 (g) waarvan verzadigd 14,07 (g)waarvan onverzadigd 0,64 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 53,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de camy cream zonder koken
- 400 g mascarpone
- 180 g verse slagroom
- 140 g gecondenseerde melk
Gereedschappen
- Elektrische garde
- 2 Mengkommen
Bereiding van de camy cream zonder koken
Bereid de camy cream zonder koken voor door zowel de gardes als de mengkommen minstens 1 uur in de koelkast te plaatsen voordat je ze gebruikt.
Klop de ijskoude slagroom uit de koelkast met de elektrische mixer stijf en zet apart.
Klop de mascarpone met een dunne straal gecondenseerde melk erbij tot het mengsel dikker wordt.
Vervolgens meng je voorzichtig de slagroom met een spatel door de mascarpone heen met zachte bewegingen van onder naar boven om niets te laten inzakken.
De camy cream zonder koken is klaar om te gebruiken of kan in de koelkast worden bewaard tot gebruik.
Je kunt de camy cream ook invriezen, zelfs als je een biscuit hebt gevuld, wat het vers behoudt.
Bewaren van de camy cream zonder koken
De crème kan ook 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt de crème ook invriezen in een spuitzak die klaar is voor gebruik. Laat het in de koelkast ontdooien voordat je het gebruikt.
Varianten
Je kunt verse of ingemaakte fruit naar keuze aan de camy cream toevoegen
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je teruggaan naar HOME.
Ijskoude ingrediënten: Alle ingrediënten, vooral de slagroom en de mascarpone, moeten koud uit de koelkast zijn voordat je begint met de bereiding. Dit is essentieel voor het correct opkloppen van de slagroom en om te voorkomen dat de mascarpone inzakt of serum loslaat.
De volgorde van de ingrediënten: In het algemeen begin je met het mascarpone te mengen met de gecondenseerde melk tot je een gladde en homogene crème hebt. Pas daarna voeg je de vloeibare (niet opgeklopte) slagroom toe en klop je alles samen, tot je een dikke en schuimige consistentie hebt.
Evenwichtige verhoudingen: Het originele recept vereist precieze verhoudingen die de juiste zoetheid en consistentie garanderen: doorgaans 500g mascarpone, 250ml verse slagroom en ongeveer 150-170g gecondenseerde melk.
Rust in de koelkast: Een ander “geheim” is de rust. De crème wordt stabieler en steviger als je het minstens een uur in de koelkast laat opstijven voordat je het gebruikt.
