De Romeinse puntarelle salade is erg smakelijk, wordt snel bereid en zal door iedereen gewaardeerd worden omdat ze een licht bittere smaak hebben die perfect samengaat met de ansjovisfilets die het geheel een uitgesproken smaak geven. De puntarelle worden voornamelijk in Lazio geteeld en zijn niets anders dan de scheuten van Catalogus cichorei met donkerder en langere groene bladeren die de puntarelle omhullen. Met deze bladeren kun je veel gerechten bereiden, zelfs gekookt zoals hartige taarten of gebakken cichorei in de pan zodat er niets wordt weggegooid.
Hieronder laat ik je andere smakelijke recepten om te proberen, en we gaan zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe je de Puntarelle salade bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 77,41 (Kcal)
- Koolhydraten 1,69 (g) waarvan suikers 0,70 (g)
- Eiwitten 1,77 (g)
- Vet 6,73 (g) waarvan verzadigd 0,96 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 3,61 (g)
- Natrium 420,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Romeinse puntarelle salade
- 600 g puntarelle
- 4 filets ansjovis
- 2 teentjes knoflook
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes zwarte peper
- 15 ml witte wijnazijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de Romeinse puntarelle salade
Om de puntarelle salade te bereiden, begin je met het schoonmaken van de puntarelle. Verwijder de donkerdere en langere buitenste bladeren en bewaar ze voor andere bereidingen.
Snijd het uiteinde van de stengel af en scheid de puntarelle, verdeel ze in de lengte en vervolgens in reepjes.
Vul een kom met ijskoud water en ijsblokjes en dompel de puntarelle hierin onder voor ten minste 30 minuten.
Hak ondertussen de knoflook en ansjovis zeer fijn, bereid een emulsie met olie, azijn, zout, peper en gehakte knoflook en ansjovis en meng zeer goed.
Haal de puntarelle uit het water, droog ze en breng ze op smaak met de net bereide emulsie, breng ze direct aan tafel en..
EET SMAKELIJK
Bewaring Romeinse puntarelle salade
De salade moet direct na bereiding worden geconsumeerd, maar je kunt de puntarelle zonder dressing maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME.
