De rijst- en kikkererwtensalade is een fris, smakelijk en zeer eenvoudig te bereiden gerecht. Als je hem zoals wij maakt, heb je een veganistisch en vegetarisch gerecht omdat het is gemaakt zonder dierlijke producten van welke aard dan ook, alleen groenten, rijst en kikkererwten voor een gerecht dat ideaal is om mee naar het strand te nemen, te eten tijdens een picknick in de buitenlucht met vrienden of aan te bieden bij een diner op het terras.
Ik raad aan om deze rijst- en kikkererwtensalade minstens 3 uur van tevoren te bereiden en in de koelkast te laten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Als je van koude gerechten op basis van rijst houdt, laat ik hieronder nog wat smakelijke en eenvoudige ideeën achter en dan gaan we ontdekken hoe je de rijst- en kikkererwtensalade maakt direct na de foto zoals altijd!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 200,33 (Kcal)
- Koolhydraten 33,36 (g) waarvan suikers 3,96 (g)
- Eiwitten 6,64 (g)
- Vet 4,71 (g) waarvan verzadigd 0,64 (g)waarvan onverzadigd 1,39 (g)
- Vezels 3,82 (g)
- Natrium 350,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de rijst- en kikkererwtensalade
- 200 g Ribe rijst
- 250 g kikkererwten (al gekookt)
- 100 g maïs, zoet, uit blik, uitgelekt
- 10 cherrytomaten
- 1 paprika
- 10 zwarte olijven
- 50 g sperziebonen (al gekookt)
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje basilicum
Bereiding Rijst- en kikkererwtensalade
Om de rijstsalade te bereiden, kook je 120 g droge kikkererwten als je geen voorgekookte kikkererwten hebt, na ze 12 uur te hebben laten weken, en koel ze dan af onder stromend koud water.
Kook de rijst in ruim licht gezouten water en laat hem afkoelen, meng hem met de kikkererwten.
Meng in een grote kom de rijst, kikkererwten, de gehalveerde cherrytomaten, de schoongemaakte en in kleine stukjes gesneden paprika, de ontpitte en in plakjes gesneden olijven, de uitgelekte maïs en de in stukjes gesneden sperziebonen.
Meng alles goed door, breng op smaak met zout, extra vergine olijfolie en de met de hand gescheurde basilicumblaadjes.
Dek de kom af met folie en plaats de rijstsalade minstens 3 uur in de koelkast voordat je hem serveert en..
SMEEKSEL!
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA zodat je elke dag op de hoogte kunt blijven van mijn nieuwe recept, gewoon door een like achter te laten.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te bekijken.
Bewaring rijstsalade
De rijstsalade kan in de koelkast in een afgesloten container tot 3 dagen bewaard worden.
Varianten
Je kunt aan de rijstsalade de groenten toevoegen die je wilt, zowel rauw als gekookt.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME.
