De aubergines à la beccafico op Siciliaanse wijze zijn een vegetarisch alternatief voor het typische Siciliaanse recept van sarde a beccafico. Deze aubergines verrijkt met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten zijn echt geweldig om te serveren als fingerfood-voorgerecht of als licht vegetarisch hoofdgerecht.
Laten we ontdekken hoe dit eenvoudige en heerlijke recept wordt bereid, direct na de foto zoals altijd.
Ik laat je mijn FACEBOOK-PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar op leuk te klikken. Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor aubergines à la beccafico
- 2 aubergines
- 120 g paneermeel
- 60 g caciocavallo (geraspt)
- 1 eetlepel rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 citroen
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel basilicum
- 2 snufjes zout
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. laurier
Bereiding van aubergines à la beccafico
Om de aubergines te bereiden, snijd en was je eerst de aubergines en snijd ze dan in plakken die niet te dik zijn.
Als ze bitter zijn, bestrooi ze dan met zout en laat ze overtollig water verliezen in een vergiet. Droog ze vervolgens goed af en frituur ze in voldoende hete olie.
Leg ze tijdens het frituren op een vel keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Meng ondertussen in een kom het paneermeel met de kaas, rozijnen en pijnboompitten, voeg de gehakte basilicum en peterselie toe en bevochtig met het sap van de citroen en 3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Verwarm de oven voor op 180° in statische modus.
Vul elke plak aubergine met een flinke lepel vulling, rol ze op en zet ze vast met een tandenstoker.
Plaats de aubergines à la beccafico in een ovenschaal en scheid elke rol met een laurierblaadje.
Bestrooi met het achtergehouden paneermeel, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak gedurende 10/15 minuten.
Haal ze na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze op tafel serveert en..
EET SMAKELIJK
Bewaren van aubergines à la beccafico
De aubergines à la beccafico kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Het wordt afgeraden om ze in te vriezen.
Andere recepten met aubergines
HIER en ook HIER vind je ANDERE recepten met AUBERGINES. Als je andere recepten wilt zien, kun je terug naar HOME.
