De ciambotta groentestoofpot typisch voor het zuiden is een seizoensgebonden bijgerecht.
Het wordt bereid met variaties van regio tot regio, zoals de Calabrische versie die rode peper bevat en de groenten die apart gefrituurd en daarna samen in tomatensaus gekookt worden.
De versie die ik jullie vandaag laat zien is de Lucaniaanse, gewoonweg heerlijk.
Veel groenten gekookt in een pan met tomatensaus en langzaam gestoofd maken dit gerecht uniek en heerlijk, wanneer vergezeld van geroosterd brood wordt het een echt uniek gerecht.
WIST JE DAT:
Bovenaan, waar de loep zich bevindt, kun je klikken op ‘ZOEKEN’”🔎, je kunt het ingrediënt intypen dat je in je koelkast of voorraadkast vindt,
en je krijgt toegang tot honderden recepten met het gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Laten we na de foto meteen ontdekken hoe je de ciambotta bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de ciambotta
- 1 Gele paprika
- 1 Rode paprika
- 2 Courgettes
- 2 Aardappelen
- 1 Ui
- 1 Aubergine
- 3 Perini tomaten
- 5 eetlepels Tomatenpulp
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 2 snufjes Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Basilicum
Gereedschappen
- 1 Saladeschaal
- 1 Spatel
Voorbereiding groentestoofpot
Om de ciambotta groentestoofpot te bereiden, schil eerst de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Snijd alle andere groenten in stukjes en de ui in niet al te dunne plakjes.
Verwarm de extra vergine olijfolie in een grote pan en fruit de ui kort, voeg vervolgens de aardappelen en paprika’s toe en laat ze 3 of 4 minuten stoven voordat je de andere groenten toevoegt.
Voeg als laatste de tomaten en de tomatenpulp toe, breng licht op smaak met zout en roer om op smaak te brengen.
Breng de ciambotta aan de kook door enkele eetlepels heet water toe te voegen, zet het vuur laag en dek de pan af.
Na 15 minuten het deksel verwijderen, roeren en de consistentie van de groenten controleren: ze moeten gaar zijn maar nog heel, dus niet uit elkaar vallen.
Maak het koken onafgedekt af door het vuur hoger te zetten en indien nodig op smaak te brengen met zout en peper, afmaken met de basilicumblaadjes en..
EET SMAKELIJK
Ciambotta de varianten
Zoals ik al in de inleiding zei, worden in de Calabrische ciambotta de groenten gefrituurd en daarna in tomatensaus gaar gekookt.
De Apulische ciambotta wordt bereid zonder tomatensaus, alleen met toevoeging van kleine tomaten, en het wordt gekookt in een aardewerken pot.
In Salerno en Avelino wordt het zonder aardappelen bereid en in andere regio’s vind je de ciambotta met worstjes, met vlees en zelfs met vis.
