De piadina met aubergines en stracchino is fantastisch, vol van smaak en helemaal niet ingewikkeld.
Laten we zeggen dat het een redder-in-nood is voor het diner, een snelle snack, of om mee te nemen voor de lunch buiten de deur, op kantoor, bij de picknick en nog veel meer.
Als je de piadina thuis maakt zoals wij doen, is dat nog beter. Aan het einde van het recept geef ik je enkele ideeën om zelf piadina’s te maken.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens is, klik erop ‘ZOEKEN’ 🔍, je kunt het ingrediënt opschrijven dat je vindt als je de koelkast opent, of in je voorraadkast, en je zult toegang hebben tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZAL VERBAASD STAAN.
Als je wilt, kun je de kant-en-klare versies nemen, want het belangrijkste is soms de vulling. Hoe vaak wist je niet waarmee je de piadina moest vullen en koos je altijd voor vleeswaren? Nou, dat gebeurde ook bij mij totdat ik begon te experimenteren. En ik moet zeggen: nooit meer saaie piadina’s met alleen vleeswaren en kaas. Probeer het en je zult zien.
Geef ruimte aan je verbeelding, of simpelweg met wat er in de koelkast is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 piadina's
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de piadina met aubergines en stracchino
- 4 piadina's
- 2 aubergines
- 6 zongedroogde tomaten in olie
- 200 g stracchino
- 120 g gemengde caciotta
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels peterselie
- 2 snufjes zout
Gereedschappen
- 1 Pan
Bereiding van piadina met aubergines en stracchino
Om de piadina met aubergines en stracchino te bereiden, bereidt u eerst de gegrilde aubergines voor: snijd ze nadat u ze hebt gewassen en snijd ze in plakken van een paar mm dik.
Gril ze aan beide kanten een paar minuten per kant en zet apart.
Kruid de gegrilde aubergines met een mengsel van knoflook en peterselie en besprenkel ze met extra vergine olijfolie.
Bewaar.
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken van hun bewaarolie en rasp de caciotta of een andere smeltkaas en reserveer.
Verwarm een grote antiaanbakpan voor en verwarm de piadina’s zonder vet toe te voegen aan beide kanten gedurende 2 minuten of totdat ze zacht zijn.
Zodra de piadina’s warm zijn, vul ze met veel stracchino die over het hele oppervlak is uitgespreid, 2 of 3 plakjes gegrilde aubergine, enkele zongedroogde tomaten en veel geraspte smeltkaas.
Vouw de piadina’s dubbel en plaats ze opnieuw op de hete pan voor een paar momenten, draai ze voorzichtig om zodat de kaas smelt en..
EET SMAKELIJK
Ik laat je mijn FACEBOOK-PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, geef gewoon een like.
Als je thuis piadina’s wilt maken
HIER laat ik je het recept zien om eenvoudig en snel volkoren piadina’s thuis te maken.
HIER vind je de versie om piadina’s zonder reuzel te maken.
Wil je de vulling van de piadina met aubergines verrijken?
Voeg wat sla en in dunne plakjes gesneden tomaten toe en zout ze lichtjes.
Je kunt ook rucola gebruiken in plaats van groene sla.
Als je van paprika’s houdt, kun je er een grillen en in stukken snijden om de piadina mee te vullen in plaats van de zongedroogde tomaten.
