De borlottibonen salade is heerlijk, bonen vormen een uitstekende vleesvervanger in deze tijd waarin we niet elke dag naar buiten kunnen, zijn ze een goed alternatief.
Jullie die me volgen weten dat ik een artikel heb geschreven waarin wordt uitgelegd hoe je verse bonen kunt bewaren (je vindt het HIER) als je ze ook bewaart kun je ze in dit recept gebruiken, anders zijn gedroogde bonen ook prima.
De cannellini en de borlotti zijn zeker de meest bekende bonensoorten op de Italiaanse markt.
Als je geen tijd hebt en je wilt een gerecht dat binnen 10 minuten klaar is, kun je gerust die uit blik gebruiken, zolang ze van goede kwaliteit zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken, Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten voor de borlottibonen salade
- 350 g gedroogde borlottibonen
- 2 rode uien uit Tropea
- 5 plakken volkoren meergranenbrood
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels gehakte peterselie
- 1 teentje verse knoflook
Voorbereiding Borlottibonen Salade
Om de borlottibonen salade te bereiden, week je eerst de bonen een nacht in ruim koud water.
De volgende ochtend spoel je ze af en kook je ze, ik kook ze in de snelkookpan en 20 minuten na het fluiten van de pan is voldoende.
Anders kook je ze op laag vuur, vanaf koud water, tot ze zacht maar nog steeds heel zijn in ruim water zonder zout met een laurierblad.
Laat ze uitlekken en spoel ze af onder koud stromend water om het koken te stoppen.
Meng ondertussen in een slakom het fijngehakte teentje knoflook met de extra vierge olijfolie en de peterselie, voeg zout en peper toe.
Snijd de rode ui uit Tropea fijn en laat deze een paar minuten zacht worden in een pan met een scheutje olie.
Snijd het brood eerst in plakken en daarna in stukjes en laat het goudbruin worden in dezelfde pan waar je de ui hebt gebakken.
Voeg dan de bonen, de ui en het geroosterde brood toe aan de slakom, meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig zout toe.
Je kunt de borlottibonen salade op kamertemperatuur serveren of koud uit de koelkast als je dat liever hebt.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een vind-ik-leuk te geven.
Aanbevelingen van Annatorte
De borlottibonen salade blijft 2 dagen goed in de koelkast bewaard in een luchtdichte verpakking. Je kunt de borlottibonen salade invriezen en dan op kamertemperatuur laten ontdooien.
Varianten
Je kunt een snufje verse chilipeper toevoegen als je van pittig houdt. Probeer samen met de peterselie en knoflook het sap van een halve citroen toe te voegen om een citronette te maken.
Je kunt een snufje verse chilipeper toevoegen als je van pittig houdt. Probeer samen met de peterselie en knoflook het sap van een halve citroen toe te voegen om een citronette te maken.
