Bereiding Spinaziegnocchi met groenten

• Om de spinaziegnocchi met groenten te bereiden, kook je eerst de aardappelen met schil tot ze goed gaar zijn, giet ze af en terwijl ze nog warm zijn, pers je ze door de aardappelpers.

  Je kunt de aardappelen ook in de magnetron koken, ook met schil.

  Wist je dat de aardappelpers de schil vasthoudt, dus je hoeft ze niet eerst te schillen, toch?

• Was intussen de spinazie en laat ze uitlekken, bak ze dan in een pan met een beetje olijfolie, regelmatig roerend, totdat ze geslonken zijn.

• Als je diepvries spinazie gebruikt, doe dan de bevroren blokjes in de pan en roer regelmatig terwijl ze ontdooien totdat ze droog zijn.

  Laat ze goed uitlekken om overtollig water te verwijderen.

• Hak nu de spinazie heel fijn en voeg ze toe aan de kom met de aardappelpuree, breng op smaak met een snufje zout en wacht tot alles afgekoeld is voordat je de bloem toevoegt.

• Wanneer het mengsel van aardappelen en spinazie koud is, meng het dan goed om de spinazie in de aardappelen te verwerken, voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed met de handen.

• Voordat je alle bloem toevoegt, draai je het mengsel op het werkblad en kneed het snel om te zien of er meer bloem nodig is, afhankelijk van hoeveel de aardappelen opnemen.

  Laat het deeg een half uur rusten.

• Vorm worsten zo dik als een duim en snijd de spinaziegnocchi in stukjes.

  Leg ze op een met bloem bestoven doek en breng ondertussen voldoende water aan de kook om ze te koken.

• Ga nu verder met de groenten, schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes, verwijder de witte draden en zaden van de paprika en snijd deze zoals de wortel, snijd de courgette en aubergine in zeer dunne reepjes.

• Verhit in een grote pan de olijfolie en voeg de groenten toe, zout en peper en breng al roerend alles aan de kook.

• Het duurt ongeveer 10 minuten omdat de groenten fijn gesneden zijn. Voeg aan het einde de smeerkaas of room toe, laat smelten en houd warm.

• Kook de spinaziegnocchi met groenten totdat ze boven komen drijven en gebruik een schuimspaan om ze uit de pan te halen en in de pan met de saus te doen.

• Laat ze goed op smaak komen door zout en peper aan te passen voordat je ze warm serveert en…

  Hier is mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag met mijn recept op de hoogte wilt blijven.