Je hebt je vast wel eens afgevraagd hoe je verse peterselie schoonmaakt en bewaart wanneer je een grote hoeveelheid ervan hebt, hetzij gekregen van een buurman met een moestuin, hetzij zelf thuis gekweekt in een pot, of gewoonweg te veel gekocht, toch? Vandaag geef ik je tips over hoe je het kunt schoonmaken en vers, gedroogd of bevroren kunt bewaren, zodat het altijd beschikbaar is alsof het net geplukt is, aangezien peterselie het meest gebruikte kruid in de keuken is. Het past goed bij kip, vis, vlees en ook bij vele voorgerechten of om salades te garneren.
Laten we ontdekken hoe we peterselie schoonmaken en bewaren, direct na de foto zoals altijd!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 36,00 (Kcal)
- Koolhydraten 6,33 (g) waarvan suikers 0,85 (g)
- Eiwitten 2,97 (g)
- Vet 0,79 (g) waarvan verzadigd 0,13 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 3,30 (g)
- Natrium 192,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten hoe peterselie schoon te maken en te bewaren
- 400 g peterselie
- 1 snufje bicarbonaat
Gereedschappen
- Plastic zak
- Container (met hermetisch afsluitbaar deksel)
- Slinger
Hoe peterselie schoon te maken en te bewaren
Kies peterselie met onbeschadigde, heldergroene bladeren zonder vlekken. Pluk de blaadjes met een klein stukje stengel en verwijder de rest.
Was de peterselie grondig in een kom met koud water en een snufje bicarbonaat om aarde en eventuele beschadigde delen te verwijderen, spoel overvloedig.
Droog de peterselie met een slinger voor salades of leg het goed uitgespreid op een schone doek, dek af met keukenpapier en laat 30 minuten liggen.
Je kunt nu beslissen of je de peterselie wilt hakken of de bladeren heel wilt laten. Als je het wilt drogen in de magnetron, is het beter om de bladeren heel te laten; anders kun je het hakken.
Peterselie kan gedroogd worden in de magnetron door de blaadjes zonder overlap op een vel keukenpapier te leggen, bedek met een tweede vel en plaats in de magnetron.
Stel het in op maximale kracht, in mijn geval 750 W, en laat de magnetron in stappen van 30 seconden werken. Controleer of het nog vochtig is en droog indien nodig nog 30 seconden.
Plaats de gedroogde peterselie (die nu breekt als je het in je hand neemt) in glazen potten met een hermetische afsluiting en bewaar ze in de voorraadkast.
Om peterselie in te vriezen, kun je na het wassen en drogen de bladeren hakken of heel laten, je kunt de bladeren op een dienblad leggen en 1 uur invriezen, daarna de bevroren peterselie in een diepvrieszak of hermetisch afsluitbare containers verzamelen en in de koelkast bewaren.
Een andere methode die ik vaak gebruik om peterselie in te vriezen, is door na het hakken de ijsvormpjes halverwege te vullen met de peterselie, dek af met extra vierge olijfolie en plaats in de vriezer voor 2 uur.
Vervolgens kun je de peterselieblokjes uit de vormen halen en in een diepvrieszak plaatsen, wat 12 maanden houdbaar is.
Je kunt peterselie ook in de lucht drogen met de stengel eraan. Na het wassen en drogen bind je een klein bosje peterselie met touw en plaats je het in een papieren zak en hang je het op een droge plaats met luchtverversing, zowel binnen als op het terras, belangrijk is om na een paar dagen te controleren of er geen schimmel is ontstaan tussen de bladeren.
Gedroogde peterselie of andere kruiden hebben een veel sterkere smaak dan dezelfde verse kruiden, gebruik daarom een kleinere hoeveelheid.
Bevroren peterselie kun je als verse gebruiken door het aan het begin of einde van het koken toe te voegen zonder te ontdooien, waardoor het zijn heldergroene kleur en smaak behoudt.
De peterselie- en olieblokjes kunnen toegevoegd worden aan gerechten die nog gekookt moeten worden, terwijl ze nog bevroren zijn.
Hoe peterselie schoon te maken en te bewaren andere ideeën
Als je gewend bent om peterselie te gebruiken met gehakte knoflookteentjes, kun je de gehakte knoflook toevoegen voordat je de peterselie invriest, zowel in diepvrieszakken zonder olie als in ijsvormpjes.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt bekijken, kun je terugkeren naar HOME.
