Bereiding

• Om de salade te maken, kook de aardappelen eerst in ruim water zonder zout met de schil erop, het duurt ongeveer 20 minuten. Controleer door de aardappelen met een prikker te steken, als deze gemakkelijk doordringt, zijn de aardappelen gaar.

  
  Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen voordat je ze schilt.

• Snijd de kipfilet in plakjes die niet te dun zijn, haal ze dan snel door de bloem en schud het overtollige eraf.

  
  Verhit in een grote pan met hoge randen de geperste knoflookteen in de olijfolie, als de knoflook begint te kleuren, verwijder deze dan en voeg de kipfiletplakjes toe.

• Laat ze een paar minuten aan één kant goudbruin worden, draai ze dan met een keukentang om ze ook aan de andere kant goudbruin te laten worden, daarna blus met de witte wijn en laat het verdampen.

• Ondertussen heb je de courgettes getopt en in plakjes gesneden die niet te dun zijn. Zodra de kip goed bruin is, voeg je ze toe aan de pan.

  
  Roer nu met een houten lepel, zout en kook het geheel op een laag vuur gaar.

• Kook alles minstens 15 minuten, schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in niet te kleine stukjes, voeg ze toe aan de pan en roer.

• Breng op smaak met zout en peper, als de kookbodem te droog is, voeg dan een paar lepels warm water toe en blijf nog 5 minuten roeren.

• Strooi er bij de laatste kooktijd vers gehakte peterselie over en serveer de kipsalade en aardappelen warm nadat je het 5 minuten hebt laten rusten om de smaken op elkaar af te stemmen.

  
  Of als je het liever op kamertemperatuur hebt, laat het dan een paar uur afgedekt in de pan liggen voordat je het eet.