De Biefstuk Tartaar is een recept voor een hoofdgerecht op basis van rauw vlees van uitstekende kwaliteit, dat met de sauzen apart moet worden geserveerd zodat iedereen ze op het moment van eten kan mengen.
Abonneer je op mijn kanaal WHATSAPP en schakel de meldingen in
Hier zijn de hoeveelheden voor een royale portie die geserveerd kan worden met de eidooier erop of apart toegevoegd, afhankelijk van persoonlijke smaak.
Een gerecht dat nooit uit de mode raakt: het recept voor Biefstuk Tartaar moet uiteraard worden bereid met vlees van uitstekende kwaliteit en kakelverse eieren, bij voorkeur van eigen kippen, zodat u zeker weet wat u op tafel zet.
Zeg je Tartaar of Tartare? In het Italiaans zeg je Tartara, terwijl het in het Frans Tartare is. Er wordt gezegd dat het gerecht Franse oorsprong heeft, maar er wordt ook gefluisterd dat het veel oudere en verder gelegen wortels heeft. De naam ’tartaar’ zou namelijk afkomstig zijn van de Tartaren, een Turks volk uit Oost-Mongolië.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken en “ZOEKEN” 🔎 typen. Je kunt het ingrediënt dat je in je koelkast of voorraadkast vindt invoeren, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het door jou gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Het belangrijkste voor een geslaagde Biefstuk Tartaar is het met het mes gehakte vlees en GEEN citroen toe te voegen tot het moment van eten, omdat het vlees anders zou garen en zijn helderrode kleur zou verliezen.
Hieronder geef ik je nog meer ideeën met vlees, en daarna ontdekken we meteen na de foto hoe je de Biefstuk Tartaar bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Biefstuk Tartaar recept hoofdgerecht
- 250 g ossenhaas (of bovenbil)
- 2 theelepels mosterd
- q.b. zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 1 eetlepel tabasco
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 2 theelepels kappertjes
- 1 komkommer (of augurk)
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 citroen (in parten of schijfjes)
- 1 sjalot
- 1 eidooier (per persoon)
- q.b. bieslook
- q.b. Taggiasche olijven
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes met glad lemmet
- 1 Kom
- 1 Ronde uitsteker met een diameter van 10 cm
- 1 Weegschaal
Bereiding Biefstuk Tartaar recept hoofdgerecht
Om de Biefstuk Tartaar te bereiden, snijd je eerst het vlees in reepjes en vervolgens in blokjes.
Daarna klop je het met de achterkant van het mes om het fijner te maken of hak het met de punt van het mes.
Doe het vlees in een kom, voeg zout, peper en extra vierge olijfolie toe en voeg de tabasco en Worcestershire saus toe.
Meng en voeg de geraspte citroenschil toe zonder het witte deel.
Dek af met plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten (zodat het vlees goed kan marineren).
In de tussentijd bereid je de sauzen en snipper de sjalot fijn.
Als je kappertjes in zout gebruikt, ontzout ze dan goed en droog ze, hak de bieslook fijn om de eidooier te decoreren.
Schil en snijd de komkommer in zeer fijne reepjes, hak de Taggiasche olijven fijn en snijd de citroen in schijfjes.
Haal het vlees uit de koelkast en vorm met behulp van een ronde uitsteker de Biefstuk Tartaar door met de achterkant van een lepel te drukken.
Maak het gerecht af met komkommers, olijven, kappertjes, de mosterd en plaats de eidooier bovenop de tartaar (als je dat lekker vindt).
Bestrooi met bieslook geknipt met de schaar en serveer.
Hoe bewaar je de Biefstuk Tartaar recept hoofdgerecht
Biefstuk tartaar moet direct na bereiding worden gegeten, maximaal binnen 2 uur.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME
