De pasta alla gricia is een typisch Lazio-recept, de voorloper van de pasta all’amatriciana. De twee hebben guanciale en Pecorino Romano gemeen, terwijl de amatriciana met tomaat wordt gemaakt.
De pasta alla gricia wordt bereid in de tijd dat de pasta kookt, dus het is heel snel en net zo smakelijk. Probeer het als je het nog nooit hebt gemaakt.
Pasta, pecorino en guanciale zijn de ingrediënten die je nodig hebt om de pasta alla gricia te bereiden en dan is het voldoende om eieren toe te voegen voor een geweldige carbonara.
In plaats daarvan kun je met alleen pecorino de geweldige cacio e pepe maken.
Laten we meteen na de foto ontdekken hoe eenvoudig het is om de pasta alla gricia te bereiden, maar kijk eerst hieronder naar de andere voorgerechten die ik voorstel!!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten pasta alla gricia
- 320 g rigatoni (of penne)
- 100 g pecorino romano
- 200 g guanciale
- 1 snufje zout
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
Bereiding pasta alla gricia
Om de pasta alla gricia te bereiden, zet je eerst een pan met licht gezouten water op om de pasta in te koken.
Overdrijf niet met het zout, want pecorino en guanciale zijn erg zout.
Snijd de guanciale in plakken van een halve centimeter en snijd ze vervolgens in onregelmatige reepjes die niet te fijn zijn.
Verhit nu een antiaanbakpan heel goed en voeg de guanciale toe als deze heet is. Laat het zonder te verbranden ongeveer tien minuten sissend bakken.
Kook ondertussen de pasta, maar houd deze beetgaar.
Rasp de Pecorino Romano met een fijne rasp en houd apart.
Als de pasta gaar en beetgaar is, giet je deze direct in de pan met de guanciale en voeg een pollepel kookwater van de pasta toe.
Laat alles in de pan insmaken en maak een romige saus met het kookwater terwijl je de pasta verder kookt.
Voeg, indien nodig, meer water toe, doe de helft van de geraspte pecorino erbij van het vuur af en meng alles goed om de kaas in de gricia te incorporeren.
Serveer de gricia door nu de resterende Pecorino Romano toe te voegen, breng elke portie op smaak met overvloedig versgemalen zwarte peper en serveer het nog heet aan tafel.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter als je elke dag met mijn recept op de hoogte wilt blijven.
Bewaring
De pasta moet meteen worden gegeten, want opnieuw opwarmen verliest het zijn consistentie en de kaas gaat schiften.
Andere pastarecepten
Als je andere recepten wilt zien GA TERUG NAAR DE HOME
