De rucolapesto is fantastisch om pasta mee op smaak te brengen, nu de hitte eraan komt is ook koude pasta geweldig met deze pesto die je in zeer korte tijd kunt maken en dan enkele dagen in de koelkast kunt bewaren.
Zeer weinig en simpele ingrediënten voor een werkelijk smakelijke saus die je veel voldoening zal geven.
Ik moet bekennen dat ik het ook gebruik gespreid op brood voor hamburgers in plaats van mayonaise of smeerkaas, het is ook heerlijk met gegrilde groenten.
De rucolapesto is heel fris en veelzijdig net zoals die van courgette met een super delicate smaak en is ook ideaal om vlees of vis te kruiden om die frisse toets te geven die in de zomer altijd welkom is.
Hieronder laat ik je andere ideeën achter om crèmes te maken die je niet alleen kunt gebruiken om pasta op smaak te brengen zoals die met sperziebonen of een Genuees gerecht om lauw te eten zoals de minestrone alla genovese.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de rucolapesto
- 250 g rucola
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 30 g Geraspte Grana Padano
- 1 snufje zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Blender handblender
Bereiding rucolapesto
Om de rucolapesto te bereiden, was en droog je eerst de rucola op een schone doek en scheur het dan met de hand.
Plaats het in de beker van de staafmixer of (beter nog) in een vijzel samen met de pijnboompitten en begin te mixen met regelmatige tussenpozen.
Als je een vijzel gebruikt, plet goed gelijkmatig om de pijnboompitten te breken en te mengen met de rucola.
Voeg vervolgens beetje bij beetje goede extra vergine olijfolie in een dunne stroom toe terwijl je mixt of stampt met de vijzel.
Schil daarna de knoflookteentjes en snijd ze in stukjes voordat je ze aan het mengsel toevoegt, samen met het snufje zout en blijf mengen of mixen om het geheel te integreren.
Wanneer je ziet dat er een dikke crème is gevormd (meer of minder zoals je de consistentie lekker vindt), kun je het snufje zout, de geraspte kaas toevoegen en kort roeren.
De rucolapesto is dan klaar om meteen gebruikt te worden of in een glazen pot geplaatst en bedekt met extra vergine olijfolie.
Sluit het luchtdicht af en bewaar het maximaal 3 of 4 dagen in de koelkast en.. EET SMAKELIJK
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven met mijn recept
Extra tips
De rucolapesto kan ook zonder kaas worden bereid voor een langere houdbaarheid in de koelkast of voor een veganistische versie van de pesto.
Je kunt amandelen gebruiken in plaats van pijnboompitten en het zal veel smaakvoller zijn. Als je een minder pittige versie wilt, gebruik dan geen zout.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien GA NAAR DE HOME
