De epifaniekoekjes met chocoladedruppels zijn een van die lekkernijen die niet mogen ontbreken tijdens de Driekoningenperiode. Ze zijn perfect om in de sok te stoppen, op tafel te zetten voor het ontbijt op 6 januari of om cadeau te geven in kleine, zelfgemaakte zakjes. Ze zijn eenvoudig maar zorgvuldig gemaakt, geurig en bros, met de juiste hoeveelheid zoetigheid door de chocoladedruppels die gelijkmatig in het deeg worden verdeeld.
Deze koekjes komen voort uit een beproefd deeg, gemakkelijk met de hand te bewerken, direct in de kom, en zorgt voor een perfecte textuur na het bakken: droog, goed gestructureerd en knapperig, ideaal om zowel alleen te eten als om te vergezellen met een kop warme melk, cacao of thee. De dikte van ongeveer 7-8 mm zorgt ervoor dat de koekjes niet gemakkelijk breken en hun vorm behouden, zelfs na het bakken in de oven.
Het bereiden ervan is een eenvoudige handeling die doet denken aan traditie, thuis en feest. Het maken ervan met kinderen wordt een leuk en creatief moment, tussen vormpjes, poedersuiker en chocoladedruppels die hier en daar in het deeg opduiken. Zodra ze gebakken en volledig afgekoeld zijn, kunnen ze natuurlijk worden gelaten of voor de helft worden versierd met poedersuiker om het ‘sneeuw’-effect op te roepen, perfect voor het winterseizoen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 17
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Driekoningen, Kerstmis
Ingrediënten voor de epifaniekoekjes met chocoladedruppels:
- 110 g zachte boter
- 90 g rietsuiker
- 40 g kristalsuiker
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- 260 g bloem type 00
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1 snufje fijn zout
- 100 g pure chocoladedruppels
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor de epifaniekoekjes met chocoladedruppels:
- 1 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 2 Bakplaten anti-aanbak
- 1 Oven De Longhi
- Vormpjes gemengd
Stappen voor de bereiding en het bakken van de epifaniekoekjes met chocoladedruppels:
Bereid het deeg voor de koekjes met chocoladedruppels, hier is de gestructureerde procedure:
– Werk de boter met de rietsuiker en witte suiker tot een crème
– Voeg het ei en de vanille toe (optioneel)
– Voeg ongeveer de helft van de bloem toe met bakpoeder, baking soda en zout
– Werk met de handen direct in de kom
– Voeg beetje bij beetje de rest van de bloem toe terwijl je blijft werken
– Voeg de chocoladedruppels toe en meng goed– Vorm een bal van het deeg en zet deze 30 minuten in de koelkast.
Na de tijd haal je het deeg uit de koelkast en rol je het uit met de deegroller tot een dikte van 7-8 mm en gebruik vormpjes om het deeg uit te steken (wij gebruikten vormpjes in de vorm van een sok, handschoen en ster, maar je kunt elke vorm gebruiken die je hebt of een glas gebruiken en ronde koekjes maken).
De restjes deeg opnieuw kneden en weer uitrollen met de deegroller om meer koekjes te maken.
Wij kregen 17 koekjes (aangezien de vormpjes 4×5 zijn), als je kleinere vormpjes hebt, kun je ongeveer 25 koekjes maken.
Alternatief kun je bolletjes van 20 of 30 gram maken en deze platdrukken om de vorm van Amerikaanse koekjes te krijgen.
Leg de koekjes op twee anti-aanbak bakplaten (let op dat ze tijdens het bakken groeien, dus leg ze ver uit elkaar op de bakplaat) en bak ze 12-13 minuten op 180°C. Tussen het bakken door, houd de bakplaat met koekjes in de koelkast.
Laat de koekjes afkoelen, bestrooi ze met poedersuiker en serveer ze.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Blijven de koekjes zacht of broos?
Deze koekjes zijn bros en goed gestructureerd, niet zacht van binnen.
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, het deeg kan goed afgedekt 24 uur in de koelkast liggen.
Kan ik alleen bakpoeder gebruiken zonder baking soda?
Dat kan, maar de textuur zal iets minder broos zijn.
Hoe bewaar ik ze?
Ze blijven 4-5 dagen goed in een blikken doos of luchtdichte container.
