De kikkererwten en snijbietballetjes uit de oven of in de airfryer zijn een eenvoudig, licht en zeer smakelijk tweede gerecht, perfect om de gestoomde snijbiet of de snijbiet uit de pan op een andere manier te gebruiken. Ze combineren de zoetheid van kikkererwten met de frisheid van snijbiet, waardoor een zacht, geurig en zeer veelzijdig deeg ontstaat, ideaal voor wie van vegetarisch koken houdt of gewoon een gezond en smaakvol gerecht zoekt.
Ze zijn perfect om te serveren bij het diner met een groentegerecht of een salade, maar ook om mee te nemen naar het werk, op te nemen in een hartig buffet of te genieten als smakelijke fingerfood. Het bakken in de oven zorgt voor een gelijkmatige goudbruine kleur zonder het gerecht zwaar te maken, terwijl de airfryer een onweerstaanbaar korstje creëert in enkele minuten, met heel weinig olie.
Deze balletjes zijn ontstaan als een restverwerking recept, maar ze veroveren meteen met hun zachte binnenkant en licht krokante buitenkant. Bovendien zijn ze in enkele minuten te bereiden, omdat je alleen de kikkererwten hoeft te pureren, de al gekookte snijbiet toe te voegen, de balletjes te vormen en ze te koken. Ze zijn ook perfect voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt zonder concessies te doen aan de smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 10 balletjes van 50 gram
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de kikkererwten en snijbietballetjes uit de oven of in de airfryer:
- 250 g gekookte en goed uitgelekte kikkererwten
- 200 g snijbiet uit de pan (of gestoomd)
- 1 klein ei (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels paneermeel
- n.v.t. gehakte knoflook (of poeder)
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Gereedschap voor de kikkererwten en snijbietballetjes uit de oven of in de airfryer:
- 1 Oven De Longhi
- 1 Bakplaat
- 2 Kommetjes
- 1 Vork
- 1 Lepel
Stappen voor de bereiding en het koken van de kikkererwten en snijbietballetjes uit de oven of in de airfryer:
Neem de al gestoomde of gesauteerde snijbiet en hak ze met een mes in kleine stukjes, maar niet tot een puree. Zet ze apart in een kom.
Doe in een andere kom de gekookte en goed uitgelekte kikkererwten en prak ze met een vork in kleine stukjes, voeg de gehakte kikkererwten toe aan de snijbiet en meng goed.
Voeg op dit punt het kleine ei, de geraspte Parmezaanse kaas, een vleugje knoflook, peper naar smaak en een snufje zout toe. Voeg ook drie eetlepels paneermeel toe en meng met een vork. Als het mengsel nog te zacht lijkt, voeg dan een vierde eetlepel paneermeel toe: het moet kneedbaar, zacht maar niet plakkerig zijn.Wanneer het mengsel klaar is, neem dan een kleine portie en vorm de balletjes met je handen, ongeveer tien stuks van elk ongeveer 50 gram. Haal ze snel door het paneermeel om een lichte paneerlaag te geven die tijdens het koken goudbruin en krokant wordt.
BAKKEN IN DE OVEN:
Leg de balletjes op een antiaanbak bakplaat, spray een beetje extra vergine olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 200° voor ongeveer 18 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.
KOKEN IN DE AIRFRYER:
Leg op het rooster van de airfryer geperforeerd bakpapier, leg de balletjes erop en spray een beetje extra vergine olijfolie, kook op 190° voor ongeveer 12 minuten, waarbij je ze halverwege de kooktijd omdraait.
Serveer de balletjes warm met gekookte of rauwe groenten, ook lekker met yoghurtsauzen of lichte hummus, mayonaise of ketchup.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke andere peulvruchten kan ik gebruiken in plaats van kikkererwten
Je kunt de kikkererwten vervangen door cannellini bonen, borlotti bonen, gekookte linzen of erwten. Het belangrijkste is dat ze goed uitgelekt zijn om het mengsel niet te zacht te maken.
Welke andere groenten passen goed in dit recept
Naast snijbiet kun je spinazie, bieten, geraspte en uitgeknepen courgette, gekookte en gehakte broccoli of gestoomde bloemkool gebruiken. Ze werken allemaal erg goed in hetzelfde mengsel.
Kan ik de balletjes invriezen
Ja, je kunt ze rauw invriezen, al gevormd of eenmaal gekookt.
Moeten de balletjes ontdooid worden voor het koken
Nee, als je ze rauw invriest, kun je ze direct vanuit de vriezer koken. Je hoeft alleen de kooktijd met 3 of 4 minuten te verlengen, zowel in de oven als in de airfryer. Als je ze al gekookt invriest, kun je ze direct opwarmen zonder te ontdooien, met behulp van de oven, airfryer of pan.
Hoe kan ik de balletjes in de pan bakken
Je kunt ze in de pan bakken met een beetje olie. Verhit een antiaanbakpan, voeg de balletjes toe en laat ze op middelhoog vuur goudbruin bakken gedurende 6 of 7 minuten, terwijl je ze vaak draait om een gelijkmatige goudbruine kleur te krijgen. Ze blijven iets zachter dan in de oven en de airfryer.
