De zachte piadina met melk en yoghurt is een lichte en authentieke variant van de klassieke Romagna piadina. In dit recept wordt het reuzel vervangen door extra vergine olijfolie, melk en yoghurt, het resultaat is een snel deeg dat geen lange rijstijden vereist (15 minuten) en dat je in een paar minuten kunt serveren als een zachte, elastische en geurige piadina.
Dankzij de yoghurt behoudt de piadina zijn zachte textuur, zelfs na het koken, terwijl de melk zorgt voor een delicate en neutralere smaak, waardoor hij perfect is om op duizenden manieren te vullen. Je kunt het serveren met vleeswaren en kazen voor een snelle maaltijd, met gegrilde groenten voor een lichte versie, of probeer het in een zoete variant met jam of smeerbare room.
Het blijft ook goed bewaard voor de volgende dag en kan worden ingevroren: je hoeft het alleen maar te scheiden met bakpapier en direct op te warmen wanneer nodig.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5 piadine van 18 cm in diameter
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zachte piadina met melk en yoghurt:
- 170 g bloem 0
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1/2 theelepel baking soda
- 75 g natuurlijke witte yoghurt
- 50 ml volle melk
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen voor de zachte piadina met melk en yoghurt:
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Deegplank hout
- 1 Deegroller
Stappen voor de bereiding van het deeg en het koken van de zachte piadina met melk en yoghurt:
Doe de bloem, het bakpoeder en het fijne zout in een kom, en meng de ingrediënten goed met een lepel.
Voeg de extra vergine olijfolie, melk en yoghurt toe en begin de ingrediënten te mengen met een lepel, breng het mengsel vervolgens over op de licht met bloem bestoven deegplank en kneed het tot een glad en homogeen deeg.
Leg het deeg in de kom, dek af met een doek en laat 15 minuten rusten.
Verwarm een antiaanbakpan en bak de piadine een voor een, eerst aan de ene kant, draai ze dan om en bak verder.
Serveer de piadine direct, nog warm.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in 5 stukken (wij hebben piadine van 18 centimeter in diameter gemaakt, als je ze groter wilt, verdeel het deeg in 4 of 3 delen).
Rol met een deegroller dunne vellen uit.
Als je een regelmatige vorm wilt, plaats dan een bord erop en snijd ze langs de omtrek met een mes.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de piadina van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het ’s ochtends bereiden en afgedekt met een doek bewaren. Vlak voor het serveren hoef je het alleen maar een paar minuten in de pan op te warmen.
Kan de piadina met melk en yoghurt worden ingevroren?
Natuurlijk. Zodra het is gekookt en afgekoeld, kun je het invriezen door de piadine te scheiden met bakpapier. Verwarm het indien nodig direct in de pan of enkele minuten in een airfryer.
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken in plaats van gewone yoghurt?
Ja, Griekse yoghurt zorgt voor een nog zachtere en iets smakelijkere deeg.
Welke soort melk is het beste om te gebruiken?
Volle melk maakt de piadina zachter en smaakvoller, maar je kunt ook halfvolle of lactosevrije melk gebruiken.
Kan ik de piadine bakken in een airfryer?’
Zeker, volg HIER de procedure.
