De lichte zachte pistachemuffins in de airfryer zijn het perfecte recept voor wie van lichte desserts houdt maar toch wil genieten van een smakelijk en geurend dessert. Zacht, luchtig en met de knapperigheid van pistachenootjes hebben deze muffins een extra voordeel: in plaats van traditionele suiker gebruiken we erythritol, een natuurlijke caloriearme zoetstof waarmee je er zonder schuldgevoel van kunt genieten.
Ze zijn heel eenvoudig te maken en je zult versteld staan hoe snel ze klaar zijn: binnen enkele minuten is het beslag klaar en de airfryer helpt je om goudbruin gebakken muffins te krijgen die van binnen zacht zijn, zonder dat je de oven hoeft te gebruiken. Ze zijn ideaal voor ontbijt, tussendoortje of als last-minute dessert, ook perfect voor degenen die een meer bewuste voeding volgen.
Deze muffins combineren de smaak van pistache met de lichtheid van een suikervrij recept, wat bewijst dat je met weinig ingrediënten geweldige resultaten kunt behalen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 muffins
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de lichte zachte pistachemuffins in de airfryer:
- 40 g pistachenootjes
- 60 g bloem type 0
- 60 g aardappelzetmeel
- 5 g bakpoeder
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 70 g erythritol
- 100 g naturel yoghurt
- 40 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille-extract
- q.b. pistachenootjes
- q.b. poedersuiker light met erythritol
Hulpmiddelen voor de lichte zachte pistachemuffins in de airfryer:
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Airfryer cecotec
- 6 Muffinvormpjes van siliconen of wegwerp
Stappen voor het bereiden en bakken van de lichte zachte pistachemuffins in de airfryer:
Doe het ei met de erythritol in een kom en klop met de elektrische gardes totdat het mengsel schuimig is, voeg dan de zonnebloemolie, yoghurt en vanille-extract toe en meng het door het eimengsel.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng het beslag totdat het glad en homogeen is.
Voeg de pistachenootjes toe en meng deze met een spatel door het beslag.
Als je silicone muffinvormpjes gebruikt, hoef je deze niet in te vetten en te bebloemen, maar als je wegwerpvormpjes gebruikt, moet je ze goed invetten en bebloemen. Voor een nog verfijndere versie kun je in plaats van bloem gemalen pistachenoten gebruiken.
Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het bereide mengsel en strooi er naar wens pistachenootjes bovenop.
Verwarm de airfryer voor op 150°C, plaats vervolgens de muffins op de grill en bak ze gedurende 15 minuten. Controleer de gaarheid altijd met een prikker.
Laat de muffins afkoelen en bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker light gemaakt met erythritol.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik suiker gebruiken in plaats van erythritol?
Ja, je kunt erythritol vervangen door dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, houd er rekening mee dat de muffins dan niet meer ‘light’ zijn.
Hoe lang blijven de pistachemuffins goed?
Ze blijven 2-3 dagen zacht in een luchtdichte container. Je kunt ze ook invriezen en naar behoefte ontdooien.
Kan ik de pistachenootjes vervangen door ander gedroogd fruit?
Zeker: je kunt amandelen, hazelnoten of walnoten gebruiken, door dezelfde procedure te volgen.
Kan ik ze in de oven bakken?
Zeker, in een statische oven op 170°C gedurende 20/22 minuten, in een heteluchtoven op 160°C gedurende 18/20 minuten.
