Lange courgette met aardappelen uit de oven, een zeer smakelijk Siciliaans bijgerecht, in tegenstelling tot wat men zou denken. Heel vaak denken we namelijk dat courgette een nogal flauwe voedsel is, niet door velen geliefd en gehaat door kinderen. Maar de Siciliaanse lange courgette, gebakken met aardappelen, tomaten en een royale snufje ui, is echt heel lekker. Misschien komt het ook omdat deze lange courgette erg vers, zacht en van lokale bodem is, eigenlijk zou ik zeggen minder dan nul kilometer, aangezien deze afkomstig is uit de tuin van Emilia, mijn zeer vriendelijke en genereuze buurvrouw.
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 – 5 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de Lange courgette met aardappelen uit de oven
- 1 lange courgette (Siciliaans)
- 2 aardappelen
- 4 tomaten
- 1 ui
- q.b. basilicum
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Notities
Dit bijgerecht kan zowel warm als lauw of op kamertemperatuur worden geserveerd.
Als u dit recept lekker vond, kunnen de Gemarineerde rauwe courgettes of de Courgette frittata met munt of de Pasta met courgettes en mascarpone u ook interesseren.
