De spaghetti met raapstelen zijn heel makkelijk en vrij snel te bereiden. Het is een eenvoudig en smakelijk vegetarisch hoofdgerecht. We zijn gewend om raapstelen te zien met orecchiette, maar ik verzeker je dat ze ook goed passen bij andere soorten pasta, zowel vers als droog. We kunnen dit gerecht personaliseren met de toevoeging van verse chilipeper.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g raapstelen
- 240 g spaghetti
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak fijne zout
- 1 chilipeper
Stappen
Was en hak de raapstelen grof en doe ze in een pan met water en wat grof zout. Laat ze slechts 5 minuten koken vanaf het eerste kookpunt, en roer af en toe om in de pan.
Intussen, in een koekenpan, doen we wat extra vierge olie en fruiten we een teentje knoflook in de schil en de chilipeper op laag vuur.
Breng ook het water voor de pasta aan de kook.
Zodra de raapstelen klaar zijn, laat ze goed uitlekken en doe ze direct in de pan met de olie, knoflook en chilipeper.
Zet het vuur hoger, roer goed door en laat het kort smaken.
Zet het vuur lager, dek af en laat koken tot de raapstelen heel mals zijn. Breng op smaak met zout, indien nodig.
Wanneer de spaghetti al dente is, laat ze uitlekken (bewaar een kopje kookwater, mocht de saus onvoldoende zijn) en voeg ze toe aan de raapstelen, meng, op laag vuur, om de smaak te laten opnemen. Maak de spaghetti met raapstelen af met een snufje pecorino, als je dat lekker vindt, en serveer ze meteen.
