De boekweitcake – Buchweizentorte is een eenvoudige en heerlijke cake van Oostenrijkse oorsprong, bekend en wijdverspreid ook in Trentino-Alto Adige. Op basis van boekweitmeel, met een bijzondere smaak, amandelmeel (of gemalen amandelen), eieren, boter, suiker en de klassieke vulling van rode bosbessenjam. Serveer gewoon zo of met een snufje poedersuiker en/of slagroom. Ideaal om te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of na de maaltijden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Trentino-Zuid-Tirol
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g rode bosbessenjam
- 125 g boekweitmeel
- 125 g gepelde amandelen
- 125 g boter (op kamertemperatuur)
- 125 g kristalsuiker
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 zakje vanilline
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- 2 Schalen
- Mixer
- Spatel
- Bakvorm
- Keukenmachine
- Mes
- Lepel
- Bord
- Tandenstoker
Stappen
Om de boekweitcake – Buchweizentorte te bereiden…
Doe eerst de gepelde amandelen in de keukenmachine en zet deze aan voor enkele seconden totdat ze fijn zijn gemalen.
Breek vervolgens de eieren in een schaal, verdeel de dooiers in de eerste en het eiwit in de tweede schaal.
Klop met de elektrische mixer het eiwit stijf en zet het dan even apart.
Voeg in de kom met de dooiers de op kamertemperatuur gebrachte boter en de kristalsuiker toe. Meng de ingrediënten met de elektrische mixer die goed is schoongemaakt van het eiwit.
Voeg in de kom met de dooiers, de suiker en de boter de gemalen amandelen, het boekweitmeel, het bakpoeder en de vanilline toe. Meng goed met een spatel of houten lepel.
Voeg ten slotte beetje bij beetje het stijfgeklopte eiwit toe aan de kom met de andere ingrediënten, meng het beslag van onder naar boven met een spatel of houten lepel. Je moet een zacht, glad en homogeen mengsel krijgen.
Giet het mengsel in een antiaanbaklaag of ingevette bakvorm (diameter van 20 cm) en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten in statische modus.
Na de baktijd van de cake (controleer door erin te prikken met een tandenstoker), haal hem uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
Zodra de cake volledig is afgekoeld, zet hem op een bord en snijd hem horizontaal door met een mes, bij voorkeur een gekarteld mes, waardoor je twee schijven krijgt.
Verwijder de bovenste laag, vul de cake met de rode bosbessenjam en leg de andere laag er bovenop. De cake is klaar om te serveren.
