De rijstsalade met groenten is een zomergerecht dat zich leent voor talloze varianten, elk anders en misschien lekkerder dan de ander.
Deze versie van mij is volledig plantaardig, geen kaas, geen ham voor een gerecht vol smaken en licht van smaak.
Weinig en eenvoudige seizoensgebonden ingrediënten maken deze rijstsalade een must als we naar het strand of op picknick gaan.
Hieronder laat ik je zoals altijd andere ideeën zien om rijstsalades op een andere en smakelijke manier te bereiden en dan ontdekken we direct na de foto hoe je de rijstsalade met groenten bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten rijstsalade met groenten
- 280 g Basmati rijst (of voor salades)
- 2 Paprika’s
- 3 Wortelen
- 1 Tropea ui
- 150 g Rucola
- 1 theelepel Oregano
- 2 snufjes Zout
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
Bereiding rijstsalade met groenten
Om de rijstsalade met groenten te bereiden, maak eerst alle groenten schoon, schil de wortelen en de ui en verwijder de zaadjes van de paprika’s.
Snijd de groenten in zeer kleine blokjes en verhit vervolgens 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote pan. Zodra het olie heet is, voeg je de groenten toe en kook ze al roerend om te voorkomen dat ze verbranden.
Intussen dat de groenten koken, kook je de rijst in een ruime hoeveelheid licht gezouten water, begin in koud water en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als je ziet dat de groenten te droog worden, voeg dan een paar eetlepels rijstwater toe en kook verder totdat ze zacht maar nog steeds intact zijn. Zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
Was en droog als laatste de rucola, leg deze in een grote kom, breng op smaak met 1 eetlepel extra vierge olijfolie en voeg, wanneer de groenten en rijst op kamertemperatuur zijn, toe aan de kom.
Nu hoef je alleen nog maar op smaak te brengen met een beetje zout en veel oregano, goed mengen, afdekken met plasticfolie en minstens 1 uur in de koelkast laten rusten voordat je de rijstsalade met groenten gaat proeven en.. EET SMAKELIJK
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag met mijn nieuwe recept op de hoogte wilt blijven, laat gewoon een like achter.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe de rijstsalade te bewaren
De rijstsalade met groenten wordt in de koelkast bewaard in een luchtdichte container gedurende 2 dagen zonder de rucola toe te voegen, die echter de neiging heeft te verwelken en niet meer vers en knapperig zal zijn.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien GA TERUG NAAR HOME
