Oktober is de perfecte maand om pompoenbroodjes op tafel te zetten: zacht, geurig en ideaal om de smaken van de herfst te begeleiden. Voor het project van Il Club del 27, dat elke maand een boek of tijdschrift over koken verkent, hebben we ons deze maand gewijd aan het tijdschrift Taste of Home. Het gekozen thema is “Pumpkin”, en tussen de vele voorgestelde recepten heb ik besloten om de pompoenbroodjes met aromatische kruiden te maken, een bereiding die me bij de eerste blik veroverde.
De originele naam van het recept is Herbed Pumpkin Flatbread, gesigneerd door Kayla Cooper. Het is een eenvoudig maar verrassend broodje, perfect om te combineren met soepen, herfstsalades of om zo te eten, misschien nog warm, met een beetje goede olie. De pompoen geeft het deeg een gouden kleur en onweerstaanbare zachtheid, terwijl de aromatische kruiden — zoals rozemarijn, salie en tijm — een geur toevoegen die doet denken aan het bos, thuis, comfort.
Deze broodjes zijn ook een uitstekend idee voor een rustieke aperitief, om te serveren met gerijpte kazen of smeerpasta’s. Het recept is gemakkelijk aan te passen: je kunt zaden, specerijen of zelfs een vleugje geraspte kaas aan het deeg toevoegen om ze nog lekkerder te maken. Kortom, een klein brood dat alle smaken van de herfst bevat.
De pompoen is de ster geweest van talloze recepten hier op de blog en ik laat je er een paar heel lekkere achter. Maar de volledige collectie vind je in de verzameling De pompoen op het bord.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 broodjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 194,18 (Kcal)
- Koolhydraten 29,34 (g) waarvan suikers 1,34 (g)
- Eiwitten 4,82 (g)
- Vet 7,39 (g) waarvan verzadigd 1,08 (g)waarvan onverzadigd 0,32 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 290,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de pompoenbroodjes
- 160 g bloemtype 0
- 90 g delica-pompoen (al in de oven gekookt en schoongemaakt)
- 30 g extra vierge olijfolie (verdeeld in twee delen)
- 20 g water
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 1/2 theelepel rozemarijn
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel zout
Gereedschap
- Pannenkoekenpan
Bereiding van de pompoenbroodjes
Doe de bloem, het zout, de gist en de aromatische kruiden in de kom. Meng zorgvuldig en voeg dan de met een vork geprakte pompoen, het water en de extra vierge olijfolie toe.
Kneed zorgvuldig en leg het deeg dan op een licht met bloem bestoven werkblad. Werk het deeg nog een paar minuten, dek het af met de kom als een klok en laat het deeg tien minuten rusten.
Verdeel het deeg in 4 delen en rol elk stuk uit tot een schijf van ongeveer 15 centimeter.
Verwarm de platte zware pan, zoals die voor pannenkoeken, en vet het in met een beetje extra vierge olijfolie.
Bak de pompoenbroodjes enkele minuten aan elke kant en prik ze met een vork zodat ze niet te veel opzwellen.
Serveer ze direct warm, in combinatie met verse groenten.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn de voedingswaarden van pompoen?
Pompoen is rijk aan bèta-caroteen, vitamine A, vitamine C, kalium en vezels. Het bevat weinig calorieën en is ideaal voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt. Het bevordert de spijsvertering, versterkt het immuunsysteem en heeft antioxiderende eigenschappen.
Is pompoen een vrucht of een groente?
Botanisch gezien is het een vrucht, maar in de keuken wordt het behandeld als een groente vanwege het voornamelijk hartige gebruik.
Wat is flatbread?
Flatbread is een plat brood, vaak zonder gist, bereid met bloem, water en zout. Het kan worden gebakken in een pan, oven of op steen. Het is wereldwijd verspreid met varianten zoals naan, pita, tortilla en piadina.
Wat zijn de oorsprongen van flatbread?
De eerste sporen dateren uit Mesopotamië, Egypte en de Indus-beschaving, waar het werd gebakken op hete stenen. Het is een van de oudste voedingsmiddelen ooit door de mens bereid.
Zijn er Italiaanse flatbreads?
Ja! Italië heeft een rijke traditie van platte broden, zoals de piadina romagnola, de crescia, het Sardijnse pane carasau en de torte al testo uit de Apennijnen. Deze broden werden vaak zonder gist bereid en gebakken op stenen platen of pannen.
