Ingrediënten voor de Halloween zandkoekjes:

Gereedschap voor de Halloween zandkoekjes:

Klop in een kom de eidooier met het hele ei.
Doe in een grote kom de gezeefde bloem, de suiker (klassiek of poedersuiker als je een fijner en knapperiger deeg wilt), de vanilline (alternatief kun je sinaasappel- of citroenschil gebruiken of voor een herfstversie kaneelpoeder) meng goed, voeg dan de koude boter in blokjes toe en werk het snel met je vingertoppen tot een zanderige textuur.
Voeg de eerder geklopte eidooier en het ei toe en werk kort tot het deeg samenkomt, breng het over op een licht met bloem bestoven werkblad, vorm een bal en wikkel het in plasticfolie, laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de tijd, rol met een deegroller het deeg uit op het licht met bloem bestoven werkblad (dikte van 4/5 mm), snijd de koekjes uit met Halloween-thema uitsteker (afhankelijk van de grootte van de koekjes krijg je er 40/50, als ze groter zijn 20/25).
Leg de koekjes direct op een antikleef bakplaat (er zijn veel koekjes en je moet 2 of 3 keer bakken), bak ze gedurende 8/10 minuten op 180° tot de bodem van de koekjes begint te kleuren.
Laat de koekjes afkoelen en bestuif ze met poedersuiker voordat je ze serveert.

Bewaar de koekjes in een blikken doos voor 5/6 dagen, maar ze zullen eerder op zijn….

Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja zeker! U kunt het deeg zelfs 1 of 2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren, goed verpakt in plasticfolie. Laat het op kamertemperatuur komen gedurende 10-15 minuten voordat u het gebruikt, zodat het gemakkelijk kan worden uitgerold.
Kan ik het deeg of de reeds gebakken koekjes invriezen?
Absoluut ja.
Het ongekookte deeg kan worden ingevroren als een bal of al uitgerold (lagen gescheiden met bakpapier).
De gebakken koekjes kunnen in een luchtdichte container worden ingevroren. Laat ze een paar uur op kamertemperatuur ontdooien: ze worden weer knapperig en geurig.
Kan ik een deel met cacao maken?
Zeker! Verdeel het deeg en voeg 1 eetlepel gezeefde cacaopoeder toe aan een van de twee helften. Zo krijgt u tweekleurige koekjes, perfect voor Halloween, met lichte pompoenen en donkere vleermuizen.
Met welke aroma’s kan ik ze op smaak brengen?
U kunt kiezen tussen vanille, sinaasappel- of citroenschil, of het deeg herfstachtiger maken met kaneel, gember of nootmuskaat. Als je van sterke smaken houdt, is ook een druppel rum- of amandelaroma heerlijk.