Colombamuffins zijn kleine cakejes die ruiken naar amandelen met chocoladedruppels.

Pasen brengt veel traditionele zoetigheden met zich mee: van de tijdloze colomba tot de heerlijke pastiera, tot de zoete Paaspizza die typisch is voor de regio van mijn man. Maar als we weinig tijd hebben voor lange voorbereidingen, kunnen we mijn colombamuffins maken.

Het zijn eenvoudige muffins, maar ze zijn versierd alsof het kleine duifjes zijn.

Een andere maar leuke en smakelijke manier om een paasthema-zoetigheid op tafel te brengen zonder al te veel werk.

In de colombamuffins heb ik chocoladedruppels gedaan omdat mijn man Max geen gekonfijt fruit lust, maar je kunt kiezen naar jouw smaak en voorkeur.

Een zeer eenvoudig en snel recept voor heerlijke en praktische muffins, perfect om mee te nemen tijdens de tweede Paasdag-uitjes. Je hoeft ze alleen maar in voedselzakjes of in een luchtdichte container te doen en in de koelbox te leggen. Haal ze dan een paar minuten voordat je ze eet eruit, zodat ze kunnen opwarmen en hun volledige aroma terugkrijgen!

Waar wacht je nog op, bind je schort om en maak ze samen met mij.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 15/18 muffins
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

192,75 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 192,75 (Kcal)
Koolhydraten 27,31 (g) waarvan suikers 13,63 (g)
Eiwitten 4,27 (g)
Vet 8,20 (g) waarvan verzadigd 1,69 (g)waarvan onverzadigd 5,02 (g)
Vezels 0,62 (g)
Natrium 80,77 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Colombamuffins

320 g bloem 00
3 eieren (kamertemperatuur)
80 ml zonnebloemolie
150 g suiker
180 ml melk (kamertemperatuur)
1 citroen (de schil, geraspt)
1 sinaasappel (de schil, geraspt)
100 g pure chocoladedruppels (of gekonfijt fruit)
1 flesje amandelaroma
1 zakje bakpoeder
naar smaak suikergranulaat
1 snufje zout
naar smaak amandelen

Benodigdheden

Elektrische garde
2 Schalen
Zeef
18 Cupcakevormpjes
Keukenweegschaal
1 Maatbeker
Cupcakevormpjes gekleurde papieren
Spatel

Stappen voor de Colombamuffins

Begin met het scheiden van de eiwitten en de dooiers in twee schalen.
Voeg de suiker toe aan de dooiers.
Voeg de schil van een sinaasappel, een citroen en een flesje amandelaroma toe.
Gebruik een garde om alle ingrediënten te mengen en voeg beetje bij beetje ook de zonnebloemolie toe, nog steeds met de elektrische garde.
Voeg de melk, de gezeefde bloem en bakpoeder beetje bij beetje toe, blijf goed roeren met een spatel.
Klop de eiwitten stijf.
In dit stadium voegen we de eiwitten in twee delen toe.
Voeg eerst de helft toe en roer van onder naar boven.
Zodra het eiwit goed gemengd is… voeg de rest van het eiwit toe en roer van onder naar boven.
Voeg de chocoladedruppels toe aan het deeg en meng goed.
Vul de cupcakevormpjes voor 3/4 (ik gebruik meestal een ijslepel, maar als je die niet hebt, werkt een gewone lepel ook goed).
(Meestal gebruik ik een muffinvorm met daarin een papieren cupcakevormpje, maar omdat er met dit deeg veel muffins uitkomen, heb ik de aluminiumvormpjes gepakt en het papieren cupcakevormpje erin gedaan) doe het zoals je denkt dat het het beste is.
Verdeel naar wens het suikergranulaat en een paar amandelen, bak dan in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende 20/25 minuten.
Doe altijd de prikkertest voor het garen.
En je heerlijke en zachte colombamuffins zijn klaar.
Vrolijk Pasen.