De gekarameliseerde hazelnoten zijn een heerlijke variant van de beroemde gekarameliseerde amandelen. Deze zoete snacks worden meestal klaargemaakt tijdens de kerstperiode, samen met andere typische feestelijke lekkernijen. Het zijn simpelweg hazelnoten die in een pan worden gebakken samen met suiker. Door de hitte smelt de suiker en bedekt de hazelnoten met een knapperig laagje.
Het is een heel makkelijk recept om te maken, maar vooral snel. Binnen een paar minuten heb je heerlijke gesuikerde hazelnoten, om te serveren samen met cartellate, calzoncelli, gegrilde amandelen, nougat of pettole met vincotto. Ik waarschuw je: het zal echt moeilijk zijn om te stoppen voor hun ongelooflijke smaak en knapperigheid. Ze zijn onweerstaanbaar! Meestal worden ze aan tafel gezet aan het einde van de lunch met de rest van de noten, wanneer iedereen samen begint te kaarten of bingo speelt.
Zoals ik al zei, is het een heel eenvoudig recept. Er zijn maar een paar ingrediënten en gereedschappen nodig om ze te maken. Het enige waar je op moet letten, is het moment waarop je de hazelnoten van het vuur haalt. De suiker smelt tijdens het koken en stolt. Als je het verkeerde moment kiest om ze van het vuur te halen, loop je het risico dat de suiker weer smelt en het eindresultaat bederft. Maak je geen zorgen, want het is heel gemakkelijk te begrijpen wanneer je moet stoppen.
Tijdens de hele bereidingstijd is het noodzakelijk om bij de pan te blijven om constant te roeren. Het kost maar een paar minuten, maar het is echt de moeite waard.
Goed, laten we nu samen kijken hoe je deze heerlijke gekarameliseerde of gesuikerde hazelnoten maakt. Maar eerst laat ik je andere links zien die je in de kerstperiode misschien interessant vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Puglia
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 234,73 (Kcal)
- Koolhydraten 24,74 (g) waarvan suikers 20,80 (g)
- Eiwitten 4,01 (g)
- Vet 15,28 (g) waarvan verzadigd 1,23 (g)waarvan onverzadigd 13,30 (g)
- Vezels 3,00 (g)
- Natrium 0,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 51 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van gekarameliseerde hazelnoten
- 150 g hele gepelde hazelnoten
- 120 g kristalsuiker
- 40 ml water
- 1/2 theelepel ongezoet cacaopoeder
Gereedschap voor het maken van gekarameliseerde hazelnoten
- Pan antikleef met dikke bodem
- Houten lepel
- Snijplank
- Bakpapier
- Potje glas
Stappen om gekarameliseerde hazelnoten te maken.
Laten we samen naar de verschillende stappen kijken om deze heerlijke gekarameliseerde hazelnoten te maken.
Voordat je begint, leg alvast een snijplank klaar met een vel bakpapier: dit heb je nodig om de hete hazelnoten op te leggen zodra ze klaar zijn.In een antikleefpan met dikke bodem (je kunt er een van 26-28 cm gebruiken) doe je de hele gepelde hazelnoten, de suiker, het water en de halve theelepel ongezoet cacaopoeder.
Zet het vuur op de laagste stand en begin met een houten lepel de ingrediënten te roeren. Zoals ik al zei, is het heel belangrijk om tijdens de hele bereiding te blijven roeren met de lepel.
Na een paar minuten zul je de suiker zien smelten. Blijf roeren om het goed over de hazelnoten te verdelen.
Na een paar minuten zul je de suiker weer zien stollen. Dit is een heel belangrijk moment, omdat het het moment is dat de suiker zich aan de hazelnoten hecht. Stop niet met roeren.
Na korte tijd begint de suiker weer te smelten. Roer nog een paar seconden. Wanneer je ziet dat de suiker rond de hazelnoten begint te karamelliseren (je zult het merken omdat het glanzend begint te worden), is het tijd om ze snel van het vuur te halen. Giet ze op het bakpapier.
Zet de gekarameliseerde hazelnoten uit elkaar en laat ze volledig afkoelen voordat je ze proeft.
Als ze afgekoeld zijn, bewaar ze in een pot met deksel of een glazen pot.
Je gekarameliseerde hazelnoten, of gesuikerde of gekarameliseerde hazelnoten, hoe je ze ook wilt noemen, zijn klaar om te genieten in al hun heerlijkheid!
Bewaring:
– Gekarameliseerde hazelnoten houden zich goed voor meerdere dagen in een goed gesloten container, hoewel een glazen pot de voorkeur heeft omdat het de knapperigheid van de hazelnoten beter behoudt.
– Houd ze weg van warmte en vocht, omdat ze anders kunnen zacht worden of ranzig kunnen worden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom cacao toevoegen aan gekarameliseerde hazelnoten en amandelen?
De cacao geeft de suiker een mooie kleur, maar verbetert ook de smaak. Als je wilt, kun je het weglaten.
Kan ik ook andere noten gebruiken?
Zeker, je kunt ook amandelen, pinda’s of cashewnoten suikeren. Je kunt ook een mix van noten maken en de bereiding nog lekkerder maken.
Hoe maak ik de pan schoon van gekarameliseerde suiker nadat ik de gesuikerde hazelnoten heb gemaakt?
Vul de pan met wat water, zet het weer op het vuur en breng aan de kook. Op deze manier lost de gekarameliseerde en verharde suiker in de pan op en kun je de pan eenvoudig schoonmaken.
