De pandorokoepel met mandarijncrème. Het is een klassiek dessert dat je van restjes maakt.
Wie weet hoeveel Pandoro we nog over hebben, waarom dan niet desserts voor het hele gezin maken.
Ik heb mijn mandarijncrème in 2 texturen gebruikt, de eerste is intern zachter en de tweede extern dikker, om op de koepel te blijven en niet weg te glijden.
Voor de smaak heb ik een puree gemaakt met dezelfde mandarijnen, zowel schil als vruchtvlees, dus het is belangrijk om biologische citrusvruchten te gebruiken.
Als je wilt, kun je hetzelfde recept maken met sinaasappels of citroenen, zolang ze maar biologisch zijn.
Je zult de bereiding van de crèmes zowel op traditionele manier als later met de Bimby vinden.

Voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 10
Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

150 g mandarijnen (of mandarijnen of biologische clementines)
1 pandoro (van 750 g)
50 g mandarijnen (als puree die we zelf maken)
80 g gepoederde vanillesuiker (die van de pandoro)
70 g bloem 00
2 eieren
750 g melk
500 g melk
50 g mandarijnen (als puree die we zelf maken)
1 ei
60 g bloem
3 gelatineblaadjes
50 g mandarijn (puree die we zelf maken)
100 g water
50 g likeur (zoet naar wens, ik gebruikte Malvasia)
3 mandarijnen (of clementines of mandarijnen)

De pandorokoepel met mandarijncrème

Gereedschap

Snijplank
Mes
Pan
Steelpan
Bord (of serveerschaal)
Garde
Kwast
Kommetje
2 Schalen

Bereiding: De pandorokoepel met mandarijncrème

Voor alle voorbereidingen

Mix de mandarijnen tot een papje. Zet ze apart
Maak de siroop.
Ik heb geen suiker gebruikt, dus hoefde ik het niet op het vuur te maken.
Doe 150 g water op kamertemperatuur in een kom, voeg 50 g zoete likeur naar keuze toe.
Ik heb Malvasia gebruikt, maar je kunt gebruiken wat je in huis hebt, voeg 50 g van het mandarijnvruchtvlees toe aan de siroop. Meng alles en zet apart
Verwarm de melk, ondertussen …
Voeg de gezeefde bloem en suiker toe aan een pan.
Voeg 50 g mandarijnenpuree en de eieren toe. Klop krachtig met een vork tot een glad en homogeen mengsel.
Giet beetje bij beetje de warme melk in de pan terwijl je roert met een garde. Zet terug op laag vuur en laat indikken terwijl je blijft roeren met de garde.
Als de crème is ingedikt, doe het in een glazen kom en dek af met plasticfolie of een afsluitend deksel.
Doe een glas van de melk in een steelpan, verwarm het en los de 3 gelatineblaadjes erin op. Roer totdat ze volledig zijn opgelost.
Voeg de gezeefde bloem en suiker toe aan een andere pan.
Voeg 50 g mandarijnenpuree en de eieren toe. Klop krachtig met een vork tot een glad en homogeen mengsel.
Giet beetje bij beetje de warme melk in de pan en de opgeloste gelatine, terwijl je roert met een garde. Zet terug op laag vuur en laat indikken terwijl je blijft roeren met de garde.
Als de crème is ingedikt, doe het in een glazen kom totdat het afgekoeld is.
Doe in de mengkom de mandarijnenpuree, de suiker, de bloem en mix: 20 sec./snelh. 10. Verzamel alles op de bodem met de spatel en indien nodig, mix nogmaals: 10 sec./snelh. 10.
Voeg de melk en de eieren toe en kook: 7 min./90°C/snelh. 4. Doe de crème in een kom, dek af met doorzichtige folie en laat afkoelen.
Week de gelatineblaadjes in een glas warme melk van wat je hebt.
Zodra de gelatine is opgelost, begin je met de bereiding in de mengkom.
Doe in de mengkom de mandarijnenpuree, de suiker, de opgeloste gelatine met alle melk, de bloem en mix: 20 sec./snelh. 10. Verzamel alles op de bodem met de spatel: 10 sec./snelh. 10.
Voeg de melk en de eieren toe en kook: 7 min./90°C/snelh. 4. Doe de crème in een kom en laat afkoelen.
Snijd de 2 bodems van de pandoro in 2 plakken van ongeveer 1,5 cm en leg ze apart.
Blijf de rest van de pandoro in plakken snijden.
Neem een bij voorkeur glazen koepel en bekleed de binnenkant met verschillende lagen plasticfolie.
Plaats het kleinste deel van de pandoro op de bodem en bestrijk het met de siroop.
Leg aan de zijkanten stukjes pandoro uit andere plakken, met de punten naar de basis gericht en snijd de rest aan de rand van de koepel.
Giet de helft van de mandarijncrème in
Voeg de overgebleven stukjes pandoro toe, behalve de grote basis, en bestrijk ze ook met de siroop,
Giet nu de rest van de crème erin en strijk glad met de spatel.
Bestrijk de grote plak, die de ’toplaag’ is, en bedek de koepel ermee.
Pak de uiteinden van de plasticfolie en trek ze aan als een snoepje, druk voorzichtig met de palm van je hand en zet minimaal 3 uur of langer in de koelkast.
Na de tijd, verwijder de basis van de plasticfolie, plaats een serveerschaal op de basis en draai de koepel om.
Haal het eruit en verwijder de plasticfolie.
Versier met de tweede crème en mandarijnpartjes.
Hier is de pandorokoepel met mandarijncrème voor jullie.