De sfinci van carnaval zijn een gefrituurd zoet recept dat algemeen bekend staat als carnavalbeignets, een eenvoudig deeg van bloem, melk, gist en suiker dat werkelijk heerlijk is en niet alleen met carnaval maar altijd in een oogwenk verdwijnt, meestal bestrooid met kristalsuiker zodra ze uit de frituur komen, wat ik deze keer heb vervangen door poedersuiker, deze carnavalbeignets zijn echt geweldig en geloof me, ze zijn zo op, meestal worden ze in Sicilië gemaakt voor Sint Martinus en noemen ze ze sfinci van Sint Martinus, maar met carnaval bereidt elk huis ze en geniet er puur van.
Laten we ontdekken hoe we de Siciliaanse sfinci van carnaval maken meteen na de foto zoals altijd, maar kijk eerst hieronder naar de andere typische carnavalrecepten die je niet mag missen!
Tot gauw met het volgende recept, Ana Amalia 😊
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten sfinci van carnaval
- 200 g bloem 00
- 200 ml melk
- 50 g suiker
- 5 g verse bakkersgist
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Thermometer voor de keuken
Bereiding sfinci van carnaval
Om de Siciliaanse sfinci van carnaval te bereiden, verwarm eerst enkele minuten de melk en los daarin de verkruimelde bakkersgist op.
Voeg de suiker en het zout toe en roer met de handklopper om het perfect op te lossen.
Voeg in meerdere keren de gezeefde bloem toe terwijl je blijft roeren met de handklopper om klontjes te voorkomen.
Als je het deeg voor de sfinci van carnaval puur wilt laten, dek het dan af met folie en laat het minstens 3 uur rijzen of in ieder geval tot het verdubbeld is.
Als je daarentegen stukjes appel of rozijnen wilt toevoegen, meng dit dan voordat je het laat rijzen.
Zodra het deeg gerezen is, verwarm voldoende olie om te frituren tot 170° en neem met een lepel kleine porties deeg en laat het in de olie vallen met behulp van een andere lepel.
Bak de carnavalbeignets in kleine hoeveelheden en zodra ze goudbruin zijn, draai ze om aan alle kanten goudbruin te bakken.
Het duurt ongeveer 5 minuten, de carnavalbeignets moeten goed bruin zijn, dus schep ze uit met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier.
Wil je ze meteen door de kristalsuiker halen en..
EET SMAKELIJK
Voor de appelversie, snijd een appel in stukjes, voeg deze toe aan het deeg voor de rijzing
Voor de rozijnenversie, week 50 gram rozijnen in water of voor een nog rijkere versie in grappa.
Na 15 minuten knijp je de rozijnen uit en voeg je ze toe aan het beslag.
Hoe bewaar je de sfinci van carnaval
Het is aan te raden ze warm of lauw te eten of in ieder geval binnen een paar uur.
Andere recepten
Wil je meer recepten zien, ga dan terug naar HOME.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom blijven mijn sfinci in het midden rauw?
Dit gebeurt als de olie te heet is! De buitenkant wordt snel donker, maar de warmte bereikt het midden niet. Het geheim is om de olie tussen 170°C en 180°C te houden. Als je geen thermometer hebt, doe de test met een tandenstoker: als er veel kleine belletjes ontstaan, is het klaar.
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Het sfinci-deeg is het lekkerst als het direct na het rijzen wordt gebakken. Maar als je tijd nodig hebt, laat het dan een paar uur in de koelkast (in het minst koude deel) rijzen, maar laat het op kamertemperatuur komen voordat je het bakt.
Hoe maak ik ze minder vet?
De truc is om de pan niet te vol te doen: als je teveel sfinci tegelijk bakt, daalt de temperatuur van de olie snel en begint het deeg vet op te nemen. Gebruik ook altijd keukenpapier zodra je ze uit de olie haalt en haal ze door de suiker als ze nog warm zijn!
Kan ik instant gist gebruiken in plaats van bakkersgist?
Ja, je kunt instant bakpoeder gebruiken als je haast hebt, maar je krijgt beignets die meer lijken op “castagnole”. De originele Siciliaanse sfinci zijn beroemd om hun interne structuur, die je alleen krijgt met de natuurlijke rijping van bakkersgist.
Waarom worden mijn sfinci na een paar uur hard?
Gefrituurde deegwaren worden hard bij contact met lucht. De tip is om ze warm of lauw te eten. Als je ze overhoudt, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking en verwarm ze kort in de magnetron voor je ze eet: ze worden weer heerlijk zacht!
