Een tijdloze klassieker waar iedereen van houdt: de Sachertaart, mijn versie omdat we allemaal weten dat het origineel zijn geheimen heeft en niet te kopiëren is, maar dat betekent niet dat we geen geweldige huisversie kunnen maken.
Sterker nog! Dit is mijn super goedgekeurde recept voor de Sacher, dat ik maak voor speciale gelegenheden en dat altijd een gegarandeerd succes is.
Ik heb de ingrediënten in balans gebracht voor een ongelooflijk zachte, chocoladige en met die zure abrikozennoot die het verschil maakt.
Vergeet het zoeken naar het origineel: probeer deze en je zult nooit meer terugkeren, hieronder laat ik je andere chocoladerecepten achter en dan gaan we direct onder de foto ontdekken de Sachertaart mijn versie 😉
Tot gauw met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten sachertaart mijn versie
- 160 g bloem 00
- 65 g boter
- 75 pure chocolade 60-69%
- 110 g suiker
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 50 ml melk
- 6 eidooiers
- 6 eiwitten
- 150 g pure chocolade 60-69%
- 75 ml water
- q.b. abrikozenjam
- q.b. slagroom
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm springvorm van 24 cm
Bereiding sachertaart
Om de sachertaart te bereiden, gebruik je de keukenmixer als je die hebt, anders gebruik je een grote roestvrijstalen kom en een elektrische mixer.
Doe de boter op kamertemperatuur, in kleine stukjes gesneden, in de kom met de helft van de suiker en klop tot je een witte en luchtige massa hebt.Voeg nu de eidooiers een voor een toe, terwijl je blijft kloppen, voeg de tweede eidooier pas toe als de eerste is opgenomen, mix het geheel gedurende 8/10 minuten.
Smelt de chocolade in stukken gesneden au bain-marie of in de magnetron en voeg deze toe aan het mengsel van eieren en suiker, al roerend met een rubberen spatel.
Roer de cacao door de warme melk en voeg deze voorzichtig toe aan het mengsel.
Klop de eiwitten stijf met de resterende suiker en voeg de helft toe aan het mengsel, goed doorroeren.Verwarm de oven voor op 160°, in statische modus, zeef de bloem meerdere keren en voeg deze in delen toe aan het mengsel, altijd met zachte bewegingen van beneden naar boven met de rubberen spatel.
Voeg tot slot de resterende eiwitten toe, goed mengen.
Beboter en bestrooi een vorm van 24 cm in diameter met bloem, giet het mengsel erin en bak het in de warme oven gedurende ten minste 50 minuten en doe de tandenstokertest, deze moet er droog uitkomen.Terwijl de taart in de oven bakt, verwarm het water en zodra het begint te koken, voeg de in stukjes gesneden chocolade toe, haal van het vuur en roer krachtig om de chocolade te smelten.
Wanneer de sachertaart klaar is, laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, snijd hem doormidden, vul met de abrikozenjam, sluit.
Bedek de buitenkant met de jam en giet de eerder bereide chocoladeroom erover, strijk glad met de achterkant van een mes en zet in de koelkast om op te stijven, de sachertaart is na een paar uur in de koelkast klaar.
Voordat je de sachertaart serveert, klop de slagroom op en serveer de taartpunt met een paar lepels slagroom en..
SMULLEN MAAR
Opmerkingen
De sachertaart blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container.
Je kunt de sachertaart invriezen om hem een paar uur voor het serveren in de koelkast te ontdooien.
Andere recepten
🖥Als je nog meer recepten wilt bekijken, kun je terugkeren naar HOME
📲Als je geen recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag veel nieuwe recepten zien.
