Een recept dat aanvoelt als een echte knuffel, perfect voor die momenten waarop je zin hebt in iets lekkers, gezond en geurig; we hebben het over de Plumcake peren en chocolade, een klassieke combinatie die nooit verveelt, maar met een extra geheim om het onvergetelijk te maken.
Veel mensen vragen me hoe je een cacaotaart krijgt die niet droog is: het geheim van dit recept zit helemaal in de balans tussen het droge en het romige deel. Om jullie een ongelooflijk zachte en precies voldoende “vochtige” textuur te garanderen, hebben we een vleugje yoghurt (of melk) toegevoegd en de boter vervangen door zonnebloemolie.
Het resultaat? Een luchtig beslag dat de sappige zoetheid van de gekaramelliseerde peren opvangt zonder zwaar te worden. Stel je de intense geur van cacao voor die uit de oven vrijkomt en de ontmoeting met de stukjes peer die tijdens het bakken bijna een crème worden… Het is niet alleen een cake, het is de perfecte tussendoortje om te delen of de onbetwiste koning van je ontbijt.
Het beste deel? Het is een heel eenvoudig recept! Ik vertel je ook een klein trucje tijdens de bereiding zodat het beslag altijd vloeibaar blijft en gemakkelijk te verwerken is met de garde.
Maak je klaar om verliefd te worden op deze plumcake: het wordt gegarandeerd een succes! Klaar om te beginnen? Laten we dan meteen onder de foto ontdekken hoe je deze Plumcake peren en chocolade maakt, maar kijk eerst hieronder naar de andere plumcakes die ik je voorstel 😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Plumcake peren en chocolade
- 2 peren
- 280 g bloem 00
- 100 g fijne kristalsuiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (of 100 ml melk)
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 100 ml zonnebloemolie (of 80 g boter)
- 20 g fijne kristalsuiker (om de peren te karamelliseren)
- 1 zakje bakpoeder
Benodigdheden
- 1 Elektrische mixer
- 1 Plumcake bakvorm
- 1 Kom
Bereiding Plumcake peren en chocolade
Voorbereiding: Verwarm allereerst de oven voor op 180°C in conventionele stand (boven- en onderwarmte). Vet een plumcakevorm in en bestuif deze goed met bloem (ongeveer 25-26 cm).
Het droge mengsel: Zeef in een ruime kom de bloem 00, het ongezoete cacaopoeder en het zakje bakpoeder samen.
Deze stap is essentieel om klontjes cacao te voorkomen en om de cake luchtig te maken.
De gekaramelliseerde peren: Schil de peren en snijd ze in blokjes. Doe ze in een koekenpan met de 20 g suiker en laat ze karamelliseren op middelhoog vuur gedurende een paar minuten, totdat ze zacht zijn en de suiker is gesmolten tot een lichte siroop.
Haal van het vuur en laat ze lauwwarm afkoelen.
De eieren luchtig kloppen: Klop in een andere kom de eieren (op kamertemperatuur) met de 100 g suiker met behulp van de elektrische garde.
Ga door gedurende ongeveer 5 minuten, tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt.
Het samenstellen van het beslag (sleutelstap): Zet de snelheid van de garde laag.
Begin de ingrediënten om en om te verwerken: voeg een paar lepels van het bloem- en cacaomengsel toe, daarna wat zonnebloemolie en een beetje yoghurt (of melk). Ga zo door tot alle ingrediënten verwerkt zijn.
Tip: Door poeders en vloeistoffen af te wisselen blijft het beslag romig en loop je niet het risico dat de elektrische garde vastloopt.
Toevoegen van de peren: Zodra je een glad en homogeen beslag hebt, roer je de gekaramelliseerde peren erdoorheen (inclusief de overgebleven siroop uit de pan).
Meng voorzichtig met een spatel of houten lepel zodat ze gelijkmatig verdeeld worden.
Bakken: Giet het beslag in de vorm en strijk het oppervlak glad. Bak ongeveer 30-35 minuten.
Doe altijd de priktest voor je de cake uit de oven haalt: steek een prikker in het midden, als deze droog uitkomt is de plumcake klaar.
Afkoelen: Laat de plumcake compleet afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
Als je wilt, kun je hem voor het serveren bestuiven met poedersuiker of ongezoet cacaopoeder.
Hoe bewaar je de Plumcake peren en chocolade
De plumcake peren en chocolade blijft onder een glazen stolp 3 of 4 dagen goed.
Je kunt de plumcake peren en chocolade ook invriezen, heel of in plakken, zodat je hem klaar hebt wanneer je hem wilt eten; haal hem een paar uur van tevoren uit de vriezer.
Varianten
Een snufje kaneel of een lichte toets van gemalen cardamom in het beslag zal zowel de smaak van de peer als die van de cacao versterken.
Walnoten en Peren: Walnoten passen uitstekend bij peren en chocolade. Hak ze grof en voeg een handvol toe aan het beslag en wat stukjes bovenop voordat je bakt.
Hazelnoten of Amandelen: Als je een intensere smaak wilt, probeer dan wat hazelnootmeel (vervang een klein deel van de bloem 00) of gebruik geschaafde amandelen als decoratie.
Als je een nog vochtiger en zachtere plumcake wilt (ja, het kan!), is het geheim het toevoegen van een romig ingrediënt dat geen boter is.
Yoghurt (natuur of vruchten): Vervang een deel van de vloeistof door volle natuuryoghurt of, voor een supergourmetvariant, gebruik een perenyoghurt (als je die kunt vinden) of vanilleyoghurt! De zachtheid is gegarandeerd.
Andere recepten
🖥Wil je meer recepten zien, dan kun je terug naar de HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen kun je mij volgen op mijn Facebookpagina, activeer de meldingen en je ziet hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
Veelgestelde vragen Plumcake peren en chocolade
Het beslag lijkt te dik, wat doe ik?
De dikte kan variëren afhankelijk van de grootte van de eieren of het type bloem. Als je merkt dat de garde moeite heeft, voeg dan nog een eetlepel melk of yoghurt toe totdat je een romige consistentie bereikt.
Welk soort zonnebloemolie moet ik gebruiken zodat de smaak niet verandert?
Het beste is een neutraal smakende olie, zoals zonnebloemolie of pindaolie. Vermijd extra vergine olijfolie, tenzij deze heel mild is, om de delicate smaak van peren en chocolade niet te overheersen.
Welke peren zijn het beste voor deze plumcake?
Kies peren die niet te rijp maar ook niet te hard zijn, zoals Kaiser of Abate. Ze moeten nog wat structuur behouden na het bakken.
Hoe voer ik de priktest uit bij een cacaocake?
Steek een houten prikker in het midden van de cake. Deze moet droog uitkomen. Omdat het een cacao-cake is, laat je je niet misleiden door de donkere kleur: het belangrijkste is dat er geen sporen van vochtig beslag aan zitten!
