De hartige panbrioche met aubergine en mozzarella is een smakelijk voorgerecht dat lauw of koud in plakjes gesneden kan worden geserveerd.
Je kunt het vergezellen met vleeswaren en kazen, en in de zomer kun je het uiteraard als enige gerecht serveren. Wij brengen het op tafel met droge ricotta die we op elke plak van de hartige panbrioche met aubergine en mozzarella smeren.
Onze nichtjes vragen er altijd om als we naar het strand gaan, omdat het eenvoudig is om onder de parasol te eten.
Met dit deeg zullen er tal van smakelijke combinaties bij je opkomen, zelfs om het in de winter te bereiden met seizoensgroenten.
Hieronder laat ik je andere smakelijke recepten zien om als voorgerecht te serveren, en we gaan meteen onder de foto ontdekken hoe je de hartige panbrioche met aubergine en mozzarella bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten hartige panbrioche met aubergine en mozzarella
- 400 g bloem 00
- 4 g verse bakkersgist
- 200 ml melk
- 1 ei
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 2 snufjes zout
- n.v.t. zwarte peper
- 1 ei (voor het bestrijken)
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 120 g mozzarella
Benodigdheden
- 1 Deegmachine
- 1 Kom van glas
- 1 Koekenpan
Bereiding hartige panbrioche met aubergine en mozzarella
Begin met het bereiden van het deeg. Plaats in de keukenmachine (indien je die hebt) of in een kom, de suiker met de verkruimelde verse bakkersgist, verdun met de lauwe melk, voeg extra vergine olijfolie toe, en beetje bij beetje bloem, zout toe.
Kneed het deeg totdat je een bal kunt vormen die niet aan je handen plakt. Dek de kom af met een schone, vochtige doek en laat op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is.
Ik doe dit meestal de avond ervoor en laat het de hele nacht in de koelkast rijzen, om het ’s ochtends eruit te halen en een paar uur op kamertemperatuur te laten staan.Was ondertussen de groenten, schil de wortelen en de ui en snijd alles in vrij regelmatige en niet te grote blokjes.
Verhit een grote koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie en bak de groenten 7/8 minuten, regelmatig omscheppend.Ze moeten zacht worden en niet verbranden, vergeet niet dat ze verder zullen garen in de oven.
Zout en peper de groenten als het vuur uit is en laat afkoelen.
Snijd de mozzarella in stukjes en voeg deze toe wanneer de groenten gaar zijn.Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, bestuif je het werkblad en verdeel je de bal in 3 gelijke delen.
Rol elke deel uit tot een min of meer rechthoekige vorm en verdeel je vulling over elk deeg.
Rol de rechthoek over zichzelf heen, en wanneer je de drie cilinders hebt, probeer ze in elkaar te vlechten.
Leg de hartige panbrioche met aubergine en mozzarella op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek af en laat nog een uur rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 220°, statische modus, bestrijk de bovenkant van de hartige panbrioche met een licht geklopt ei en bak gedurende 25/30 minuten.
Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je de hartige panbrioche met aubergine en mozzarella snijdt en op tafel serveert.
Hoe bewaar je de hartige panbrioche met aubergine en mozzarella
De hartige panbrioche kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt de hartige panbrioche ook in plakjes invriezen, zodat je zoveel kunt gebruiken als je nodig hebt wanneer je het nodig hebt.
Varianten
Je kunt de groenten variëren afhankelijk van het seizoen.
Een uitstekende variant met vleeswaren en kazen voor een niet-vegetarische versie.
Uitstekend bestrooid met maanzaad of sesamzaad bovenop.
Wil je het meer spectaculair maken? Zet het in een cakevorm in plaats van op de bakplaat.
