Bereiding van salie- en walnotenpesto

• Het bereiden van de salie- en walnotenpesto is echt eenvoudig, het hoeft uiteraard niet gekookt te worden zoals een normale pesto.

  Was de salie- en peterselieblaadjes goed en laat ze drogen op een schoon keukenhanddoek.

• Hak de walnoten grof en pel en verwijder de kern van de knoflook.

• Als je een vijzel hebt, raad ik aan deze te gebruiken; het resultaat is merkbaar, anders kun je een staafmixer gebruiken.

  Scheur de salie- en peterselieblaadjes grof en doe ze in de vijzel met de walnoten en een snufje grof zout, begin te stampen met draaiende bewegingen.

• Als je geen vijzel hebt, gebruik dan een staafmixer met pulsen om te voorkomen dat de messen oververhit raken en de salie- of peterselieblaadjes verbranden.

  Wanneer de bladeren en noten een crème beginnen te vormen, voeg dan de eerder grofgehakte knoflookteentjes toe en blijf stampen, terwijl je de helft van de extra vergine olijfolie toevoegt.

• Wanneer alle ingrediënten een dikke crème zijn geworden, voeg de geraspte kaas toe en meng, controleer de consistentie van de saliepesto.

  Als het te droog lijkt, kun je de rest van de extra vergine olijfolie toevoegen en mengen om het te integreren; ik hoefde niet alles toe te voegen, dus heb ik de kaas gemengd en de pesto in een glazen pot gedaan, afgedekt met de resterende olie, goed afgesloten om het te bewaren.

• Als je merkt dat de saliepesto meer olie nodig heeft, voeg het dan toe, mits je goed mengt om alles opnieuw samen te voegen.

  Proef de saliepesto en als je voelt dat het zout mist, voeg dan fijn zout toe aan het einde van de bereiding.

• Wacht, voordat je gaat, laat ik je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je dagelijks met mijn recept op de hoogte wilt blijven.