Geroosterde varkenslende is ongelooflijk eenvoudig, een ideaal hoofdgerecht voor feestdagen en niet alleen, in dunne plakjes gesneden en besprenkeld met zijn eigen jus, zal het iedereen verrassen en het vergt weinig moeite om te maken omdat het echt heel simpel is.
Dit varkenslende recept kan zelfs door beginners in de keuken worden gemaakt. Mijn dochter vroeg me om het haar goed uit te leggen en nodigde ons toen op een avond uit voor het avondeten.
Tot mijn verbazing was de hare lekkerder dan de mijne, en laat me je zeggen dat ze niet echt een grote kok is, mijn arme dochter.
Alle gekheid op een stokje, je zult zien dat het meer dan eens je avondeten zal redden. Je kunt het ook maken met bier, melk, of met verschillende aromatische kruiden elke keer, ik maakte varkenslende met radicchio, en deze met pruimen maakte ik voor een kerstfeest.
Of je nu kiest voor de lende (de meest malse en magere snit) of de karbonade (iets gemarmerd en voller van smaak), het geheim van een perfect resultaat ligt in een paar eenvoudige stappen: een juiste bruining om de sappen binnenin te verzegelen, een langzame en zachte garing en de kunst van het balanceren van kruiden en specerijen.
Vergeet droog en taai vlees: met de juiste voorzorgsmaatregelen krijg je een goudbruin gebraden stuk vlees aan de buitenkant en heerlijk mals van binnen, perfect voor elke gelegenheid en ideaal om te serveren met geroosterde aardappelen, gebakken groenten of een frisse salade
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten geroosterde varkenslende
- 800 g varkenslende
- 1 glas droge witte wijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel boter
- q.b. zout
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel salie
- 1 theelepel oregano
- 1 teen knoflook
- q.b. zwarte peperkorrels
Bereiding geroosterde varkenslende
Vergeet droog en taai vlees: met de juiste voorzorgsmaatregelen krijg je een goudbruin gebraden stuk vlees aan de buitenkant en heerlijk mals van binnen, perfect voor elke gelegenheid.
Hak alle aromatische kruiden samen met de knoflookteen en de peperkorrels fijn en voeg ook wat grof zout aan het mengsel toe.
Bestrijk het vlees met een beetje extra vergine olijfolie en bestrooi het met de eerder fijngehakte kruiden, zodat het volledig bedekt is.
Verhit in een ovenschaal die in de oven kan de extra vergine olijfolie samen met de boter, zodra het begint te schuimen, braad het vlees aan alle kanten bruin door het met behulp van twee keukenlepels te draaien zodat het niet doorboord wordt.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Wanneer het vlees aan alle kanten bruin is, blus het af met de witte wijn en laat het gedeeltelijk verdampen.
Plaats het vlees in de oven en bak het de eerste 30 minuten, draai het dan om, besprenkel het met zijn eigen jus en verlaag de oven naar 170°C om het nog 20 of 30 minuten verder te bakken.
Wanneer de geroosterde varkenslende gaar is, haal deze dan uit de oven, snijd het in plakken, besprenkel het opnieuw met de jus en serveer het bijvoorbeeld met geroosterde aardappelen en..
SMOAKLIJK ETEN
Hoe de geroosterde varkenslende te bewaren
De geroosterde varkenslende kan 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard, je kunt het ook invriezen, zowel in zijn geheel als in plakken gesneden.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, GA TERUG NAAR HET BEGINSCHERM
Besprenkel het tijdens het koken: Om te voorkomen dat het uitdroogt, besprenkel je het gebraad regelmatig met zijn eigen jus of met een beetje witte wijn (gedeeltelijk verdampt), water of bouillon.
Keukenthermometer (aanbevolen): De enige manier om zeker te zijn van de gaarheid is het gebruik van een vleesthermometer. De ideale interne temperatuur voor gaar varkensvlees ligt rond de 68°-70°C.
Rust (essentieel): Zodra het gaar is, laat het gebraad rusten buiten de oven, bedekt met een vel aluminiumfolie, gedurende minimaal 10-15 minuten voordat je het snijdt. Dit proces zorgt ervoor dat de sappen (die door de hitte naar het midden zijn getrokken) zich gelijkmatig over het hele vlees verspreiden, waardoor het supermals wordt.
