Voorbereiding van selderijpesto

• Het maken van de selderijpesto is echt kinderspel.

  Verwijder eerst de buitenste stengels van je selderij, maar laat het hart en alle bladeren zitten. Was het en droog het goed af op een schone doek.

• Plaats de pijnboompitten (of stukjes walnoot) in een hakmolen of in een vijzel als je die hebt.

  Voeg een snufje grof zout en de grof gesneden teentjes knoflook toe.

  Hak de selderijstelen en de blaadjes fijn.

• Start de hakmolen of begin te stampen met de vijzel om de pijnboompitten en knoflookteentjes te breken.

  Voeg het grof gehakte selderijhart en de bladeren toe, en blijf stampen als je een vijzel gebruikt of gebruik de hakmolen met tussenpozen.

• Als je de hakmolen gebruikt, moet je erop letten dat je het niet te snel laat draaien, anders worden de selderijblaadjes donker.

  Wanneer er een crème begint te ontstaan, voeg dan de geraspte kaas en een straaltje goede extra vierge olijfolie toe tot je de gewenste consistentie hebt.

• Bij ons thuis houden we van grove pesto, zodat we bij het kruiden van de pasta de stukjes pijnboompit tussen onze tanden voelen, maar als je van romige pesto houdt, blijf dan mixen of stampen totdat je een dikke crème hebt.

  Proef en voeg eventueel nog een snufje zout toe. Je selderijpesto is klaar om de pasta te kruiden.

• Als je de selderijpesto wilt bewaren, doe deze dan in een glazen pot, dek het oppervlak af met een straaltje extra vierge olijfolie en sluit de pot met een deksel.

  Zet het in de koelkast en je hebt de pesto klaar.

• Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA zien. Als je elke dag met mijn nieuwe recept wilt worden bijgewerkt, hoef je alleen maar een like te geven.