Stoofpotje met asperges in het wit, stel je een gerecht voor dat de lente aankondigt met elke hap: het stoofpotje van kalfsvlees met asperges is een explosie van zachtheid en elegante smaken.
Malse stukjes kalfsvlees vermengen zich met de frisse en verfijnde smaak van asperges, in mijn geval witte, maar je kunt gerust de groene gebruiken, waardoor een perfecte harmonie ontstaat.
Ideaal voor een verfijnd diner of een zondagse lunch, dit recept is de perfecte viering van eenvoudige ingrediënten die samen een onvergetelijke culinaire ervaring bieden.
Als je liever rundvlees gebruikt in plaats van kalfsvlees, zal het resultaat een stoofpotje met een intensere en sterkere smaak zijn, dankzij de rijkdom van rundvlees.
Breng een comfortfood met een lentetwist naar de tafel: het stoofpotje van rundvlees met asperges is een onweerstaanbare fusie van robuustheid en frisheid.
Een gerecht dat bij de eerste hap verovert, perfect voor een gezellige lunch of een diner dat het hart verwarmt, dit recept is een eerbetoon aan de huiselijke keuken met een vleugje verfijning.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten stoofpotje met asperges
- 800 g kalfsvlees (spier of stoofvlees)
- 500 g witte asperges (of groene)
- 1 ui (klein)
- 1 wortel
- 1 snufje zout
- n.v.t. zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. bloem
- 1 glas witte wijn
- 600 ml vleesbouillon
Bereiding stoofpotje met asperges
Bereiding van de asperges: Was en reinig de asperges, verwijder het harde uiteinde van de stengel.
Snijd ze in stukjes van ongeveer 3-4 cm, houd de toppen apart.
Het vlees aanbraden: Verhit de extra vergine olijfolie in een grote pan en bak de stukjes stoofvlees, nadat je ze snel in de bloem hebt gehaald, op hoog vuur tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Verwijder het vlees en houd apart.
Sauteren: Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui en wortel toe en laat ze op middelhoog vuur zacht worden.
Blussen met wijn: Voeg het stoofvlees weer toe aan de pan, blus af met witte wijn en laat de alcohol op hoog vuur verdampen.
Koken: Voeg de hete bouillon toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 40 minuten koken, af en toe roeren.
Breng op smaak met zout en peper.
Toevoegen van de asperges: Na 40 minuten voeg je de stukjes asperges (behalve de toppen) toe aan het stoofvlees en laat nog 10-15 minuten koken, tot het vlees mals is.
De aspergepunten: Voeg de aspergepunten toe in de laatste 5 minuten van de kooktijd, om ze knapperig en intact te houden.
Serveer het Stoofpotje met brood en polenta of met goede aardappelpuree.
Tips en varianten
Als je wilt, kun je samen met de gehakte ui een teentje knoflook toevoegen.
Je kunt de wortel weglaten.
Je kunt het stoofpotje met asperges ook met rundvlees maken, verleng de kooktijd met nog eens 30 minuten.
Als je dat lekkerder vindt, kun je rode wijn gebruiken.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je terug naar HOME
