De gnocchi ricotta en eiwit zijn een must in mijn keuken, wanneer ik ricotta moet opmaken en (zoals iedereen) ik eiwitten over heb, maak ik gnocchi ricotta en eiwit.
Ze zijn supersnel, dan vries ik ze rauw in en haal ze eruit telkens als ik gnocchi wil eten.
Weinig ingrediënten, ricotta van goede kwaliteit (ook schapenricotta) of licht of lactosevrij, zoals je wilt, eiwitten en bloem en voilà.
Je kunt ze op smaak brengen zoals je wilt, ik hou ervan met boter en salie, maar ook met saus zijn ze perfect, je zult zien dat niet alleen kinderen om meer vragen.
Ze zijn licht, gemakkelijk en smakelijk, volg me bij de bereiding en je zult ook verliefd worden op deze gnocchi.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Gnocchi Ricotta en Eiwit
- 500 g ricotta
- 200 g bloem 00
- 1 eiwit
- 1 snufje zout
- 1 theelepel nootmuskaat
Bereiding Gnocchi Ricotta en Eiwit
Om de gnocchi ricotta en eiwitten te bereiden, leg je eerst de ricotta te laten uitlekken van overtollig vocht op een zeef voor 15 minuten.
Eenmaal uitgelekt, doe je de ricotta in een kom, maak het romig met een vork, voeg de helft van de bloem toe en meng met een houten lepel om het te integreren.
Zout en breng op smaak met de nootmuskaat, voeg vervolgens het eiwit toe, meng goed om alle ingrediënten te verenigen.
Op de werktafel strooi je de resterende bloem, voeg het ricottamengsel toe en werk snel met de handen tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Met droge handen neem je een stuk deeg en vorm je een rol om de gnocchi te maken, je zult zien dat er geen extra bloem nodig is.
Nadat je al het deeg hebt gevormd, ga je verder met snijden van de gnocchi in de gewenste grootte.Wanneer je alle gnocchi hebt gesneden, strooi je een beetje bloem op een snijplank en met een vork of het speciale gereedschap voor het ribben van de gnocchi, rol je ze een voor een terwijl je ze op de plank legt.
De gnocchi die zo zijn bereid, kunnen enkele minuten worden gekookt in licht gezouten kokend water, zodra ze boven komen, laat ze 2 minuten koken en laat ze uitlekken en breng ze op smaak zoals je wilt.
Bewaring, varianten en tips
Je kunt ze rauw bewaren, goed uitgespreid op een dienblad en bedekt met een doek in de koelkast voor 1 dag.
Je kunt ze ook rauw invriezen, altijd op een dienblad, om ze vervolgens in speciale diepvrieszakken te doen en direct uit de vriezer te koken.
Je kunt de ricotta gebruiken die je het lekkerst vindt, lactosevrij, licht of van schapen.
