Het radicchiotaartje en grana is een eenvoudig en heerlijk voorgerecht op basis van radicchio tardivo uit Treviso dat echter ook kan worden bereid met andere soorten radicchio die goedkoper en gemakkelijker te vinden zijn op de markt. Het radicchiotaartje en grana is perfect om te serveren op een buffet, misschien tijdens feestdagen zoals Kerst of Oud en Nieuw waar deze radicchio zijn beste geeft.
Om het aan tafel te brengen hoef je alleen maar de radicchio samen met de sjalot in de pan te bakken en het daarna met de andere ingrediënten te mengen, de papieren of siliconen muffinvormpjes te vullen, in de oven te zetten en voilà. Als je het radicchiotaartje en grana verder wilt verrijken, kun je de gorgonzola-crème bereiden en deze over elk taartje sprenkelen voordat je ze serveert.
Vind je meestal dat tardivo radicchio bitter smaakt? Geen probleem, laat het vóór het bakken weken in water en citroensap, laat het uitlekken en bak het dan.
Hieronder vind je nog meer heerlijke recepten met radicchio en daarna gaan we direct na de foto ontdekken hoe je deze radicchiotaartjes klaarmaakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten radicchiotaartje en grana
- 3 struiken rode radicchio uit Treviso IGP, tardivo
- 100 g geraspte Grana Padano
- 2 eieren
- 2 sjalotten
- naar smaak paneermeel
- 2 eetlepels hazelnootgranulaat (of walnoten)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak boter
- naar smaak paneermeel
Gereedschappen
- Muffinvormen
- 1 Staafmixer
- 1 Pan
Bereiding radicchiotaartje en grana
1- Om het radicchiotaartje en grana te bereiden, begin je met het snijden van de wortel van de radicchio, was en droog hem goed, snijd hem vervolgens in stukken.
Schil en snijd de sjalotten heel fijn.
2- In een grote pan met een scheutje extra vergine olijfolie bak je de sjalot en radicchio tot ze zacht maar niet uit elkaar vallen.
Roer vaak om te voorkomen dat ze te veel kleur krijgen, voeg zout en peper toe aan het einde en laat afkoelen.
3- In de beker van je staafmixer of keukenmachine plaats je de radicchio, de eieren, het paneermeel en de grana en mix tot je bijna een crème hebt.
Voeg de granulaat van noten of hazelnoten toe en meng met een houten lepel.
4- Verwarm de oven voor op 170° in statische modus, vet je aluminium of siliconen muffinvormen in en bedek ze met paneermeel.
Vul de vormen met behulp van een lepel met het radicchio-mengsel, druk goed aan om te verdichten, bestrooi opnieuw met paneermeel en bak gedurende 35 minuten.
5- Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze op de serveerschalen plaatst, snijd wat bladeren van radicchio in kleine stukjes en plaats ze rond de taartjes.
Breng op smaak met versgemalen peper, een scheutje extra vergine olijfolie, serveer en…
SMULLEN MAAR met het radicchiotaartje en grana!!!
Bewaren van Radicchiotaartjes en grana
Het radicchiotaartje kan in de koelkast in een luchtdichte container voor twee dagen worden bewaard, je kunt ze ook ongekookt of gekookt invriezen.
Meer recepten
Als je meer soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Hoe een voorgerecht om te toveren tot een hoofdgerecht?
Door smeltende kaas zoals gorgonzola of Asiago in stukjes toe te voegen of zelfs gekookte ham of spek.
Waarmee kun je de geraspte kaas vervangen?
Met ricotta, op deze manier krijg je een nog lichter radicchiotaartje.
Hoe maak je radicchio minder bitter?
Laat het voor het bakken weken in water en citroensap en laat het dan uitlekken en bakken.
Bovendien helpt citroensap de radicchio roder te houden, zelfs na het koken.Hoe bewaar je gekookte radicchio?
Heb je te veel radicchio klaargemaakt? Geen probleem, je kunt het invriezen in individuele bakjes om het later te gebruiken voor bijvoorbeeld een pastasaus.
