De sojaballetjes in tomatensaus zijn heerlijk, vegetarisch en super smakelijk. We maken ze vaak omdat ze een geweldig alternatief zijn voor vleesballetjes voor degenen die geen vlees willen eten of, zoals wij, af en toe een paar dagen dieet houden.
Met weinig ingrediënten, veel goede tomatensaus en lekker brood om in de saus te dopen, is succes gegarandeerd.
Je zult zien dat zelfs kinderen ze graag zullen eten omdat ze niet doorhebben dat ze van soja zijn, dat verzeker ik je, mijn nichtjes zeggen dat de oma’s balletjes heerlijk zijn, dus vertrouw erop!!
Hieronder vind je andere recepten voor geweldige balletjes en daarna gaan we, zoals altijd, direct onder de foto ontdekken hoe je de Sojaballetjes in tomatensaus bereidt!
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten voor de sojaballetjes in tomatensaus
- 200 g edamame (gedroogde sojabonen)
- 1 teentje knoflook
- 1 aardappel
- 10 zwarte olijven
- 1 ei
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
- naar smaak olijfolie
- 80 g paneermeel
- 350 g tomatenpassata
- Een halve ui
- 1 wortel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Staafmixer
- Houten lepel
- Pan
- Koekenpan
Bereiding van de sojaballetjes in tomatensaus
Om de sojaballetjes in tomatensaus te bereiden, begin je met het weken van de soja voor minstens 12 uur in een kom met koud water.
De volgende ochtend giet je ze af, spoel je ze af en verwijder je de sojabonen die vlekken hebben of gebroken zijn.
Doe ze in de beker van je mixer en mix ze rauw, je zou een grove puree moeten krijgen, zet ze apart.
Kook nu de aardappel in stukjes gesneden, als deze gaar is pureer deze samen met de olijven en knoflook.
Doe alles samen met de reeds gemixte soja, voeg het ei en de geraspte kaas toe, meng goed en zout het, als je ziet dat het mengsel te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe om het steviger te maken.
Maak met licht vochtige handen je sojaballetjes in tomatensaus iets groter dan een walnoot, rol ze in het paneermeel en zorg dat het goed blijft plakken, leg ze opzij op een vel bakpapier.
Hak ondertussen ui en wortel fijn en bak ze in een pan met wat extra vergine olijfolie tot ze glazig worden.
Voeg de tomatenpassata toe en kook de saus minstens 15 minuten, voeg wat water toe als deze te droog wordt.
Zout en peper naar smaak.
Bak in een andere pan met een scheutje extra vergine olijfolie de sojaballetjes terwijl je ze vaak met een houten lepel draait, ze moeten aan alle kanten goed goudbruin worden en een korstje vormen, haal ze dan uit de pan en voeg ze toe aan de tomatensaus om de kooktijd af te maken voor minstens 10 minuten.
Je kunt de sojaballetjes serveren als ze net gemaakt zijn of bewaar ze in de koelkast voor 2 dagen in een luchtdichte container.
Bewaaradvies, tips en varianten
De sojaballetjes in tomatensaus kunnen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container voor 2 dagen.
Als je wilt, kun je ze ook invriezen.
Als je ze veganistisch wilt maken, meng dan 1 eetlepel fijngemalen lijnzaad met 3 eetlepels water. Laat 5-10 minuten rusten tot het gelatineachtig wordt. Deze hoeveelheid vervangt 1 ei.
Voeg 1-2 eetlepels zetmeel toe aan het mengsel en, indien nodig, een beetje meer water of bouillon om de ideale consistentie te bereiken, in plaats van de eieren.
Kunnen de Sojaballetjes in de oven gebakken worden?
Natuurlijk, vorm de balletjes en vet ze lichtjes in met olijfolie. Bak op 180-200°C in een statische oven gedurende 15-20 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Hoe kan ik de balletjes anders dan met tomatensaus serveren?
Je kunt een Champignonroomsaus maken: Bereid een lichte bechamelsaus of gebruik plantaardige kookroom (of sojamelk/havermelk + zetmeel) en voeg gebakken champignons (champignons, porcini, etc.) toe. Voeg gehakte peterselie toe.
Of Erwten- of Aspergeroomsaus: Pureer gekookte erwten/asperges met een beetje groentebouillon of ricotta/plantaardige room om een fluweelzachte saus te krijgen.Als ik ze in de oven bak, hoe kan ik ze dan serveren?
Griekse Yoghurtsaus en Munt: Een frisse, eiwitrijke saus om erbij te serveren (zoals tzatziki).
Kleurige Salade: Serveer ze op een rijke salade met seizoensgroenten, peulvruchten en een citrusachtige dressing.
Met Mediterrane Bijgerecht: Bak ze samen met aardappelblokjes, paprika’s en uien.Wat kan ik gebruiken in plaats van soja als ik het niet lekker vind?
Je kunt rode of zwarte bonen gebruiken die geweekt en voor de helft van de benodigde tijd gekookt zijn, en dan verder gaan zoals in het recept.
Of met kikkererwten, geweekt en rauw gepureerd zoals in het recept.
