In het hart van de winter, wanneer de lucht naar kaneel ruikt en de lichten in de huizen aangaan, keren de gemberkoekmannetjes terug naar onze keukens en herinneringen. Dit jaar heb ik ze in mini-formaat gemaakt, slechts 3 centimeter hoog, perfect om in glazen potten te verpakken en cadeau te doen als kleine feestelijke schatten. Elk mannetje, gedecoreerd met glazuur en een vleugje fantasie, is een boodschapper van warmte, traditie en vreugde.
Maar achter hun grappige vorm en kruidige smaak schuilt een fascinerende geschiedenis die eeuwen en grenzen overschrijdt. Het gemberkoekdeeg, ontstaan in de Middeleeuwen, werd aanvankelijk als bijna medicinaal beschouwd: men dacht dat gember de spijsvertering hielp en dat kruiden geneeskrachtige eigenschappen hadden. In de 16e eeuw maakte koningin Elizabeth I van Engeland de gemberkoekmannetjes beroemd door ze te laten maken naar het beeld van haar hofgasten.
Opmerkelijk genoeg waren gemberkoekjes ook onderwerp van verboden: in Nederland en Engeland, in de 17e eeuw, werden ze verboden omdat ze geassocieerd werden met magische praktijken en bijgeloof. Men geloofde dat koekjes in menselijke vorm gebruikt konden worden voor liefdesbetoveringen of vervloekingen, en zo beperkten de autoriteiten hun productie.
Tegenwoordig zijn gemberkoekmannetjes gelukkig weer symbolen van feest en creativiteit. Of ze nu groot of klein zijn, zorgvuldig gedecoreerd of naturel gelaten, ze dragen een verhaal met zich mee dat het waard is om gedeeld te worden, net als deze potten die ik gevuld heb met koekjes en verhalen.
Er zijn veel andere ideeën hier op de blog om zelfgemaakte kerstcadeaus te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25-30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor de gemberkoekmannetjes
- 450 g bloem
- 150 g suiker
- 120 g acaciahoning (of melasse)
- 100 g boter
- 3 eidooiers
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 1 eetlepel specerijen (mix voor gemberkoek)
- 120 g poedersuiker
- 20 g eiwitten (op kamertemperatuur)
- 2 druppels citroensap
Hulpmiddelen
- Uitsteekvormen
- Bakpapier
- Bakplaat
Bereiding van de gemberkoekmannetjes
Giet de suiker, honing en boter in een pan met een dikke bodem. Smelt alles op laag vuur en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat het goed afkoelen.
Giet in een kom de bloem, de specerijenmix en het cacaopoeder, voeg dan de eidooiers en het mengsel van honing, suiker en boter toe. Kneed tot een homogeen mengsel. Maak je geen zorgen als het te zacht blijft, het zal steviger worden in de koelkast.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens drie uur opstijven in de koelkast, liefst de hele nacht.
Neem het deeg weer en rol het uit op een goed met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer vijf millimeter. Steek met de koekjesvormpjes de gemberkoekmannetjes uit en leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier. Ik gebruikte een klein vormpje omdat ik mini-mannetjes wilde maken.
Zet de bakplaat een half uur in de koelkast, zodat de koekjes hun vorm goed behouden tijdens het bakken.
Bak de gemberkoekmannetjes 10 minuten op 160°. Laat ze goed afkoelen.
Maak ondertussen het koninklijk glazuur. Doe de helft van de suiker met de eiwitten in een kom en begin te kloppen met een elektrische mixer. Voeg de resterende suiker en de druppels citroen toe. Het glazuur is klaar wanneer er een soort piek ontstaat als je de mixer optilt.
Nu kun je de koekjes versieren naar eigen fantasie.
Het deeg, verpakt in vershoudfolie, kan drie maanden in de vriezer bewaard worden, terwijl de koekjes drie weken goed afgesloten in een luchtdichte container blijven.
Volg mij ook op social media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wie heeft het gemberkoekmannetje uitgevonden?
De eerste gedocumenteerde versie dateert van koningin Elizabeth I van Engeland, die koekjes in de vorm van personen liet maken om haar gasten te eren.
Waarom werd gemberkoek in het verleden verboden?
In de 17e eeuw werd het in Nederland en Engeland verboden omdat men geloofde dat koekjes in menselijke vorm gebruikt werden in magische rituelen en toverspreuken.
Wanneer is het verhaal van het gemberkoekmannetje ontstaan?
Het verhaal werd voor het eerst gepubliceerd in 1875 in het “St. Nicholas Magazine”, een Amerikaans kindertijdschrift.
