Het varkenshaasje met appels, rozijnen, pijnboompitten en kaneel is een eenvoudig, maar smaakvol en geurig hoofdgerecht. Zachte plakjes varkenshaasje, lichtjes met bloem bestoven en in de pan gebakken, worden geserveerd met een heerlijke saus op basis van appel en ui, verrijkt met rozijnen, pijnboompitten en een snufje kaneel dat doet denken aan de geuren van de Tiroler strudel. Bovendien passen deze drie ingrediënten perfect bij varkensvlees.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 120 g varkenshaasje (in plakjes)
- 100 g Golden appels
- 40 g witte ui
- 10 g rozijnen
- 5 g pijnboompitten
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. bloem type 00
- q.b. boter
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- 2 Pannen
- Beker
- Blender
- Spatel
- Bord
- Kleine kom
- Houten lepel
Bereiding
Om het varkenshaasje met appels, rozijnen, pijnboompitten en kaneel te bereiden….
Neem de witte ui, pel deze en snijd hem in plakjes, schil vervolgens de appel, verwijder de pitten en snijd deze ook in plakjes.
In een pan met extra vergine olijfolie de ui en gesneden appels toevoegen en laten smelten, voeg een beetje water toe en roer met een houten lepel tot ze zacht zijn.
De gekookte ui en appel in een beker gieten, voeg zout, een theelepel citroensap, kaneelpoeder en zout toe, vervolgens met de staafmixer alles goed mengen tot een puree. Daarna terug in de pan doen.
Week de rozijnen in een kleine kom met warm water. Wanneer ze zacht zijn, knijp ze uit en doe de helft in de appelpuree.
Smelt nu de boter in een pan zonder het te laten verbranden, terwijl u op een bord de bloem type 00 doet en de plakjes varkenshaasje bebloemt.
Leg de plakjes varkenshaasje in de hete pan met gesmolten boter en bak ze 1 minuut aan elke kant, blus af met de witte wijn. Zout en peper toevoegen.
Serveer de plakjes varkenshaasje met daarop de verwarmde appelpuree, voeg de resterende uitgeknepen rozijnen toe, de pijnboompitten, een snufje kaneel en peper naar smaak. Serveer goed warm.
