Ricciarelli het eenvoudige en heerlijke recept. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is dat van heerlijke Amandelkoekjes perfect ook als kerstdessert. Dit recept is geïnspireerd op de beroemde ricciarelli uit Siena bereid met slechts 3 ingrediënten: amandelen, suiker en eiwitten. Een eenvoudig recept dat vereist dat het deeg minstens 12 uur in de koelkast rust voor een perfect resultaat. Veel poedersuiker en heerlijke koekjes met een langwerpige vorm zo lekker dat ze in de mond smelten. Deze Amandelkoekjes zijn perfect als dessert na de maaltijd, als een zoete traktatie en als een heerlijk kerstcadeautje, omdat dit voor mij altijd de meest gewaardeerde cadeaus zijn. Heerlijke Kerstkoekjes zoals de Gemberkoekjes of de Kruidige chocoladekoekjes. Voor dit recept heb je gepelde amandelen nodig, maar ik leg je ook uit hoe je ze gemakkelijk kunt pellen. Laten we dan naar de keuken gaan en samen heerlijke Ricciarelli met amandelen bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 24Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 93,76 (Kcal)
- Koolhydraten 10,68 (g) waarvan suikers 9,89 (g)
- Eiwitten 2,09 (g)
- Vet 4,66 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,91 (g)
- Natrium 4,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 22 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Amandelpasta
- 200 g gepelde amandelen
- 200 g poedersuiker
- 2 eiwitten
- 1 sinaasappelschil (onbehandeld)
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- 60 g poedersuiker
Hoe worden Ricciarelli bereid
Om een perfecte amandelmeel te krijgen raad ik aan om de gepelde amandelen een uur in de vriezer te leggen. Doe ze vervolgens in een mixer, voeg ook een eetlepel aardappelzetmeel toe en mix om een heerlijk amandelmeel te verkrijgen. Klop de 2 eiwitten lichtjes met een garde of gewoon met een vork tot een schuimige massa.
Voeg de geraspte schil van een onbehandelde sinaasappel, 200 gram poedersuiker en het amandelmeel toe. Meng om een zachte massa te verkrijgen. Wikkel het deeg in folie en laat het 24 uur of langer in de koelkast opstijven. Neem het deeg terug en werk het op het werkblad bestrooid met poedersuiker. Vorm een rol van ongeveer 3 cm breed.
Snijd plakjes van ongeveer 20 gram en geef ze, terwijl je ze met poedersuiker bestrooit, met de hand een ruitvorm. Bereid ze allemaal op dezelfde manier en leg ze lichtjes uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bevochtig de snoepjes lichtjes met water en versier ze met veel poedersuiker.
Laat de Ricciarelli met amandelen 5 minuten bakken in een voorverwarmde statische oven op 150°. Verhoog vervolgens de temperatuur naar 170° en bak nog eens 5 minuten. Wanneer er veel kleine scheurtjes op het oppervlak ontstaan, verlaag dan de temperatuur weer naar 150° en laat ze nog 5 minuten bakken. In totaal duurt het bakken 15 minuten, waarbij ze in het midden van de oven worden geplaatst. Wanneer je ze uit de oven haalt, zijn ze erg zacht, laat ze afkoelen voordat je ze op een schaal legt
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Verwarm wat water in een pan tot bijna kookpunt en zet het vuur uit. Dompel de amandelen in kleine hoeveelheden in het water. Laat ze 1-2 minuten in het water, giet ze af en pel ze eenvoudig. Ga zo verder in kleine hoeveelheden en laat ze dan goed aan de lucht drogen
Loredana’s Tips
De koekjes blijven enkele dagen zacht en heerlijk in een container
Je kunt de sinaasappelschil vervangen door citroenschil of een zakje vanilline
Mis ook het recept van mijn Zachte Amaretti niet
