Ik heb altijd al graag deegsoorten uitgeprobeerd en sinds ik ontdekt heb dat ik diabetes heb, nog meer. Dit pizzadeeg met lage glycemische index is fantastisch, ik test het al maanden en eindelijk heb ik besloten het recept te publiceren. Een gemakkelijk deeg waarmee je een uitstekend resultaat kunt behalen met weinig ingrediënten en bovendien een eindproduct dat van binnen zacht en van buiten knapperig is. Een deeg met lage glycemische index dat niets te benijden heeft van de klassieke degen met ’traditionele’ bloem. Een deeg geschikt voor iedereen, niet alleen voor degenen die een dieet met een lage glycemische index moeten volgen. Probeer het en je zult het niet meer loslaten! Aan het einde van het recept vind je ook de procedure om met dit deeg een perfecte pizza te maken.
Andere recepten met lage glycemische index:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het pizzadeeg met lage glycemische index
- 400 g bloem met lage glycemische index (meer voor het werkblad)
- 250 g water (op kamertemperatuur)
- 8 g extra vergine olijfolie
- 4 g droge gist
- 3 g fijne zout
Handige hulpmiddelen voor het maken van het pizzadeeg met lage glycemische index
- Keukenmachine
- Keukenweegschaal
- Kom
- Verpakkingsfolie
- Deegplank
Bereiding van het pizzadeeg met lage glycemische index
Doe de bloem en het zout in de kom van de keukenmachine en meng snel (ook met een lepel),
Voeg de droge gist, olie en water toe, bevestig de kom aan de machine en zet de deeghaak erop.
Zet de keukenmachine op snelheid 2 en laat hem 8/10 minuten werken, daarna leg je het deeg op de licht met bloem bestoven plank.
Werk het pizzadeeg met lage glycemische index op de licht met bloem bestoven plank door enkele vouwen te maken en het deeg tot een bal te vormen. Nu is je deeg klaar!
Doe het deeg in een glazen kom en dek af met verpakkingsfolie, zet in de gesloten en uitgeschakelde oven om te rijzen tot het verdubbeld is (het duurt ongeveer 2/3 uur).
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, leg het weer op de plank, sla het neer en verdeel het in 2 of 3 bolletjes, spreid elk bolletje met de hand uit tot enkele millimeters dikte (bestuif de plank indien nodig).
Leg elke pizza in een bakvorm en zet terug in de uitgeschakelde en gesloten oven om ongeveer 1 uur te rijzen, haal ze daarna uit de oven en verwarm deze voor op 250°.
Beleg de pizza met tomatensaus op smaak gebracht met olie, zout en oregano of met een emulsie van water, olie, zout en rozemarijn (als je de pizza wit wilt hebben) en bak als de oven heet is (ik raad aan om 1 pizza tegelijk te bakken).
Bak de pizza 10/12 minuten totdat de rand goudbruin is (de baktijd kan per oven variëren). Haal de pizza’s uit de oven als ze gaar zijn en geniet ervan!
Als je een gevulde pizza wilt, voeg dan halverwege de baktijd mozzarella en wat je verder maar lekker vindt toe, zet terug in de oven en voltooi de baktijd, smakelijk!
Notities
De oven die voor dit recept is gebruikt, is een statische elektrische oven.
