Pompoen en chocolade broodjes zacht, luchtig en heerlijk. Deze eerste frisse en grijze dagen geven me meteen zin om de handen uit de mouwen te steken en iets lekkers te maken. Dit keer viel de keuze op een zoetigheid: superzachte en luchtige broodjes met chocolade perfect voor ontbijt. Ik heb aan het deeg pompoen gekookt in de magnetron toegevoegd voor een superzachtheid en een heerlijke kaneelgeur die geweldig bij de pompoen past. De pompoenpuree vervangt in dit recept het ei. Zachte broodjes met een heerlijke oranje kleur en veel chocoladedruppels die ze ook superlekker maken. En als je van kneden houdt, mis dan ook niet het recept van het melkbrood en het recept van de zachte rolletjes met rozijnen. Het recept is heel eenvoudig, zelfs voor de minst handige in de keuken en ik laat je alleen maar voorstellen hoe een heerlijke geur mijn hele keuken overspoelde! Om mijn broodjes te bereiden, heb ik de techniek van “water roux” gebruikt, een beslag gemaakt met melk (of water) en bloem om aan het deeg toe te voegen. Het is een oosterse gisttechniek voor zachte en lichte deegwaren. Een soort “voordeeg” dat de rijzing bevordert. De originele naam is “tang zhong”, een techniek om brood en gerezen deegwaren te bereiden, zowel zoet als hartig, zonder conserveringsmiddelen en additieven. Voor dit deeg kun je een keukenmachine gebruiken maar ook gewoon een kom en een vork. Laten we dan naar de keuken gaan en heerlijke zachte pompoenbroodjes samen bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 184,66 (Kcal)
- Koolhydraten 28,60 (g) waarvan suikers 7,34 (g)
- Eiwitten 5,03 (g)
- Vet 6,00 (g) waarvan verzadigd 3,01 (g)waarvan onverzadigd 1,53 (g)
- Vezels 0,93 (g)
- Natrium 3,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Pompoenbroodjes met chocolade
- 20 g bloem 0
- 80 ml melk
- 160 g Manitobabloem
- 160 g bloem 0
- 7 g verse gist
- 150 g pompoen (schoongemaakt)
- 120 ml melk
- 50 g boter (gesmolten)
- 50 g suiker
- 80 g chocoladedruppels
- 4 eetlepels melk (om de broodjes te bestrijken)
Hoe bereid je de Pompoen en chocolade broodjes
Bereid eerst de pompoen voor. Snijd deze in blokjes en laat ze koken in een magnetronbestendige kom op 650 watt gedurende 6-7 minuten. Als je wilt, kun je de pompoen ook in de oven bakken: wikkel hem in een vel aluminiumfolie en laat hem bakken in de oven op 180° gedurende 18-20 minuten. In beide gevallen blijft de pompoen zacht maar ook redelijk droog.
Meng in een pannetje de melk met de bloem. Zet op het vuur en vorm op laag vuur en al roerend een soort beslag. Giet in een kom en laat afkoelen. Pureer de pompoen tot een heerlijke crème.
Laat de verse gist oplossen in de net warme melk. Voeg ook het voordeeg, de suiker en de pompoencrème toe. Roer en voeg de bloem 0, de Manitobabloem en de kaneel toe. Roer. Ga verder met de bereiding door de gesmolten boter toe te voegen.
Kneed goed en voeg tenslotte de chocoladedruppels toe. Kneed om ze in het deeg op te nemen. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom, dek af met plasticfolie en laat 4-5 uur rijzen op een warme plaats.
Pak het gerezen deeg en verdeel het in 10 porties van ongeveer dezelfde grootte. Rol elke portie op tot een zacht bolletje. Leg ze terwijl je ze maakt lichtjes van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met de melk en laat ze anderhalf uur rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 190°. Bak de pompoen en chocolade broodjes in de hete oven in heteluchtstand gedurende ongeveer 20 minuten.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
De Pompoenbroodjes blijven zacht en luchtig in een container of in een plastic zak voor voedsel gedurende 2-3 dagen. Je kunt ze ook invriezen
Als je wilt, kun je de chocoladedruppels vervangen door 80 gram pure chocolade in kleine stukjes. En je kunt de melk vervangen door een plantaardige melk zoals soja, rijst of haver
Mis ook niet het recept van de zachte melkbroodjes
